黄酒和料酒的区别料酒和黄酒的区别 _生活百科

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2.酒是用糯米浸泡、蒸煮、发酵而成的。
黄酒是料酒的主要原料，由糯米或小米制成，因此含有丰富的谷物和氨基酸。它的主要作用是去腥增鲜。适用于肉、鱼、虾、蟹等肉类菜肴的烹调，但做蔬菜时不必加料酒。
3.葡萄酒的酒精浓度在15度左右，酒味醇厚，富含氨基酸和维生素。在烹饪中加入一些黄酒，鱼、虾、蟹中带有腥味的胺类物质会溶解在黄酒的酒精中，加热时会随酒精一起挥发，达到去腥的目的。此外，牛、羊、猪、鸡、鸭等。也有不同程度的腥味。做菜的时候加点黄酒也能去除腥味。
4.酒是饮料酒的一种，料酒是在黄酒基础上发展起来的新品种。它是以30% ——50%的黄酒为原料，加入一些香辛料和调味料制成的。
5.与黄酒相比，料酒不仅味道好，而且更便宜。做菜的时候才能用酒。温饮黄酒，能帮助血液循环，促进新陈代谢，养血美容，祛寒通络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒；同时，黄酒也可以作为药用底漆。

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