文章插图
1、主料：牛肉600克3人份 。
2、辅料:芝麻油5毫升、盐3克、酱油10毫升、料酒10毫升、大料4克、淀粉4克、葱姜10克 。
3、将牛肉整块放入冷水内泡透 ， 洗净血水 ， 放入锅中焯水后捞出洗干净 。
4、牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜 。
5、再加清水 ， 放入电压力锅 。
6、选择营养炖，适中档 。
7、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，切成大小、薄厚适中的片 。
【扒牛肉条的做法和配方】8、净面朝下码入大碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料 。
9、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟 。
10、去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内 。
11、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁 。
12、将芡汁浇在牛肉上即可 。

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