玉米淀粉就是生粉吗玉米生粉是玉米淀粉吗玉米淀粉是什生粉吗 _生活百科

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00-10101不同原料的玉米淀粉是用0.3%亚* *浸泡玉米，粉碎，过筛，沉降，干燥，研磨而成。甘薯淀粉是通过清洗、粉碎、分离、过滤、沉淀、晒干和研磨甘薯制成的。
2不同口味玉米淀粉又称玉米粉，广泛用于烹饪。玉米淀粉炒后口感酥脆，所以需要面点的炒菜通常需要玉米淀粉进行糊化。红薯淀粉质量差，颜色深，颗粒粗。糊化后味道会比较黏。
用法不同，它可以作为增稠剂，也就是增稠；它还可以用来腌制肉类，帮助原料的质地变得柔软光滑。另外，由于玉米淀粉吸水性强，炒后口感会更脆。所以，要想做出外皮酥脆的炒菜，就要加玉米淀粉挂糊。红薯粉吸水性很强，溶于水后会发粘。但由于粘度难以控制，不会用于增稠，主要用于煎炸。例如，当菜菜制作泰式甜辣炸鸡时，就使用红薯淀粉。炒出来的鸡块很干，皮脆而紧实。
00-1010 1.用来制造淀粉糖
淀粉糖易被人体消化吸收，是一种重要的营养素。此外，它们还具有蔗糖所不具备的对人体有益的生理功能。
2.用来制造氨基酸。
赖氨酸是动物体内无法合成的必需氨基酸，必须从外界摄取。它被称为* *限制性氨基酸，它的缺乏会影响其他氨基酸的吸收。
3.用于医药生产。
是淀粉类抗生素工业的重要原料，因为几乎所有的抗生素都是由淀粉发酵产生的，如绿* *、头孢菌素、四环素、土* *、金* * *、链* *以及各种氨基糖苷类抗生素，都是由工业微生物以淀粉为底物发酵提取的。
4.食品加工
玉米与水或牛奶混合时具有独特的外观和质地，它经常与白糖粉混合作为防粘剂。
5.玉米淀粉在中餐中也被用作增稠剂。
在中餐中，“勾芡”(又称勾芡汁)通常由玉米淀粉和水制成。
00-1010生活中炒菜常用的粉末是小麦粉。不过也可以和玉米淀粉、面包粉、红薯淀粉等一起炒。小贴士：炒东西的时候，在食物表面裹一层淀粉，可以让炒出来的食物吃起来蓬松可口。所以在制作油炸食品时，可以适当使用淀粉。这里的淀粉是通用的，只要是淀粉就行。

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