意式披萨和美式披萨的区别是什么美式小披萨意式披萨和美式披萨有什么区别( 三 ) _生活百科

四种起司披萨：
四种起司顾名思义就是只用四种不同风味的起司为主角的披萨，但因为意大利各地所产的起司不同，因此也发展出各种适合当地的口味，所以「四种起司」是哪四种没有一定，有一说为其中三款必备为莫札瑞拉、葛根左拉(Gorgonzola)、瑞可达(Ricotta)三种起司，第四种可自行搭配。四种起司披萨的重点在于起司间的比例，气味浓郁的起司分量要少;其他口味的起司则偏多，将比例拿捏得恰到好处，才能感受到丰盈饱满的起司口感。
四季披萨：
四季披萨对意大利披萨餐厅来说，是菜单上的必备基本款。当地吃披萨的习惯是每人点自己喜欢的口味享用，四季披萨便以「十字」方式分成四种区块，让意大利人可以一次品尝不同口味，因此受到大众喜爱。
这边的「四季」并非四种季节食材，而是四种基本款披萨口味，先以番茄酱配莫札瑞拉起司为基底、轻刷在饼皮，再分区撒上食材后烘烤，即可一次吃到洋菇的鲜甜、朝鲜蓟的微涩、火腿的肉汁，及经典玛格丽特这四种风味，有时因意大利各地口味不同，也有厨师会加入黑橄榄等道地意式料理使用的食材，来增添丰富口感。
卡布里乔莎披萨：
卡布里乔莎披萨在意大利是许多妈妈会在家中自制的口味，关于它的来源有许多版本，有人说这是来自法国南部的做法，也有一说是奶奶为了安抚哭闹的小孙子，先做了以起司和番茄为基底的披萨，但小孙子仍哭闹不断，于是奶奶陆续将厨房中随手可得的食材一样样加上，直到小孙子被这款色香味俱全的披萨吸引、忘记哭闹，慢慢流传下来的一款家常披萨。卡布里乔莎披萨以番茄酱为基底，自手工薄饼皮由中心往外顺时钟方向涂抹，再撒上朝鲜蓟、黑橄榄、洋菇、酸豆与莫札瑞拉起司后拿去烤，*后放上晶莹油亮的帕马火腿薄片，就是*道地的意式妈妈美味心意。
三、1.夏威夷披萨：
说到美式披萨口味，**个让人联想到的就是「夏威夷披萨」。夏威夷披萨的起源众说纷纭，有一说法是从德国的夏威夷吐司演变而来，也有人认为是因夏威夷盛产凤梨，只要食物加了凤梨都能冠上「夏威夷」的称号。
夏威夷披萨用料简单新鲜，除了使用莫札瑞拉起司外，还用火腿取代培根，香气更甚，另外在面团压成圆扁状时会撒上美国常见的玉米粉，经过烘烤后增加表面颗粒口感，咀嚼面皮时同时能品尝到番茄香气与凤梨的酸甜滋味，每一口都充满热带风情。
四、2.BBQ烤鸡披萨
BBQ烤鸡披萨来自美国加州，创始人为厨师拉多(EdLaDou)，他将意式披萨少用的家禽类当做美式披萨的主要用料，变成当地**餐厅的菜色，后来随着口味越来越普及，BBQ烤鸡披萨不再是**餐厅菜色，反而成为美国各地常见的口味。
烤鸡披萨*美味的秘诀，来自「鸡肉熟度」的拿捏，必须避免肉质过老、失去口感。制作烤鸡披萨时，鸡肉需要先进行腌渍并分两次烤熟，使其锁住肉汁、保留风味，接着在面皮上均匀涂抹红酱、铺满烤鸡、甜味的洋葱与脆口彩椒，出炉后再淋上BBQ酱料，就是标准的BBQ烤鸡披萨。
五、3.美式腊肠披萨
对美国人来说，披萨用料自在、不受拘束，意大利有意式腊肠口味，美国当然少不了「美式腊肠」口味。意式腊肠的主要原料为猪肉和牛肉，而美式腊肠则以猪肉为主，味道偏咸。
美式腊肠披萨吃的就是单纯的猪肉味道，使用小麦香气浓郁的意大利披萨面粉，在低温1天发酵后用手揉开面团面，增加咀嚼口感，再搭配自己调制的红酱并铺满厚薄适中的美式腊肠片、水分充足的紫洋葱、撒上莫札瑞拉起司，烘烤后的饼皮周围会隆起略厚、中间平坦，吃起来带咬劲，咸甜之间还能吃到香浓起司的牵丝口感，让人一口接一口，欲罢不能!

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