口感酥脆，中辣味型，略带甜味，可以直接食用，也可以用来炒“辣子兔”、“辣子鸡”等微辣的菜肴 。注：取用的干辣椒不要熬的太焦太干，否则有焦糊味 。
自制复合辣酱我们这边的农家妇女都会制作简单的辣椒酱，就是把鲜红辣椒用石磨磨成糊状，加入盐、绿茶水，装在小缸里，开口（上面盖网筛）放在太阳底下晒制而成 。我利用这种农家自制辣椒酱加入其他的成品酱料制成一种复合辣酱，用来烧菜、蘸食油炸食品等效果都不错 。
具体制法：取250克黟县宏谭辣黄豆酱（可用其他品牌黄豆酱代替）剁碎，加500克祁门牯牛降牌辣椒酱（可用其他品牌辣椒酱代替）、300克胡玉美蚕豆酱、500克农家自制辣椒酱、20克香油拌匀，浇入1500克烧至六成热的熟菜子油，边加边用筷子搅动，使酱料受热均匀，拌匀即可 。以上方法来自互联网，最初出处找不到了上面的方法都可以作炸串酱料还有方法其实不只这些，你也可以试试自己去配置 。
2.酱料做法大全 酱料的做法 酱料怎么做 如何做酱香辣牛肉酱
原料：
牛里脊200g、香菇8朵、生抽2汤匙、料酒1茶匙、豆豉辣酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、油3汤匙、葱姜蒜适量 。
做法：
1、牛肉切丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟 。香菇切碎 。（葱蒜提前切碎 。香菇也要切的细碎 。）
2、锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色，倒入香菇继续翻炒 。
3、加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可 。（豆豉酱和豆瓣酱都有咸味，加上生抽，就不需要另放盐了 。）
3.披萨底酱
红酱适合肉类披萨（肉肠，培根，牛肉，鸡肉等） 。而白酱又分为咸甜两种，咸白酱适合海鲜类披萨（虾仁，鱿鱼，蟹柳等），甜白酱适合水果类披萨（菠萝，黄桃，橙等） 。
原料：
意大利红酱原料：
黄油20克、洋葱150克、西红柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披萨草（牛至）1/2小匙、盐1/4小匙、白糖3小匙 。
奶油白酱原料：
黄油12克、低筋面粉15克、鲜牛奶150ML、淡奶油50ML、盐 。
3.刚从树上摘下来仁面可以怎样做仁面 树种名称：仁面树（Dracontomelon dao）漆树科；原产南中国，在湛江用作路树较为普遍 。常绿乔木，高可达10米 。叶子羽状复叶，核果的内果皮有几个小眼点，像人的头面，所以称为人面果 。喜光和土壤肥沃之处，生长迅速，不耐贫瘠和干旱，抗风 。嫩果可制成人面酥等，成熟果酸甜供食用 。树冠圆伞形，树姿优美，绿荫效果好 。适合作行道树和庭荫树 。仁面树是一种载种极易而结果甚难的果树，果苗种下不浇水不施肥即可长大 。可十棵树有一颗挂果已是难得 。而且从种树到挂果须时数十年，但挂过果之后的树即年年可有收成 。阳春家乡传说，仁面果需由小孩载种，而果树须等种树人死去吸收了载种人的灵气方可结果 。当然传说不足可信 。但一个人小时种下一棵仁面树，一直到死都吃不上自己种的果子那是极有可能的 。就村里的树来看，结果的都是已有百年树龄的合抱大树 。有的树虽长得枝繁叶茂，却真的是连花也不开 。仁面树因为高大结果甚丰，果子极酸，外形与小梨子差不多 。未成熟的青果牙口好的人吃上几个就会觉得酸不拉叽，吃起饭来牙都会没办法嚼饭 。仁面果是最酸的东西了，连树叶都是酸的（仁面树嫩叶可吃） 。可成熟的果子却是甜的 。因为熟果肉是软的，不能腌制保存 。所以市场上卖的都是用糖精腌制过的青果 。糖精令腌过的果子酸度降低，所以吃起来酸甜兼备，越吃越想吃（哇！想起来都流酸口水）！ 仁面果有什么营养不得而知，但因为极酸会引起胃酸过多而导致胃疼 。所以胃寒病人最好少吃或不吃 。仁面果系列仁面果是木质常绿藤本植物，别名叫冷饭团，长寿果（是侗族语言翻译出来的水果名称） 。原生于原始森林，属野生植物水果 。仁面果有开胃作用，是蜜饯仁面、仁面糖、仁面甘等凉果的原材料 。参考资料：搜狗百科