大球盖菇的吃法大球盖菇大球盖菇好吃不( 二 ) _生活百科

3.蘑菇脱水了。在26烘烤4小时后，温度开始上升，以每小时增加2~3的烘烤温度维持恒温6 ~ 8小时至51 ，促进了蘑菇中水分的蒸发。气温升高时，应及时开闭风窗，将相对湿度调至10% ，保证菇褶直立，颜色固定。在加热阶段，要适当调整上下烤网的位置，使菇体干燥均匀。
4.整体干燥。从51缓慢升至60大约需要6~8h 。当干燥至八成时，取出干燥筛干燥2~3h ，然后放在架子上烘烤。双层百叶窗完全关闭，烘烤2小时。当蘑菇的柄容易被手折断并发出清脆的声音时，烘烤就完成了。一般9斤鲜香菇可以加工成1kg干香菇。
5.包装成品。将烘干的大球盖菇按等级装入塑料食品袋(9525 ， -245.00 ， -2.51%)中，每袋500克或1000克，袋口密封，然后储存或出口。平菇干品也可装入内衬塑料薄膜的编织袋中，袋口封口后装入瓦楞纸箱或竹木箱，每箱装干品5公斤，便于储存和出口。
00-1010份大球盖菇炒鱼片
原料：3360平菇100g、草鱼、盐、料酒、花椒、鸡蛋、淀粉、鲜汤、味精、姜、葱、蒜、泡椒、精炼油各适量。
练习：
1.将平菇去根，洗净，切块，然后放入开水锅中煮，捞出备用。将草鱼宰杀，去鳞去内脏，清洗干净，取鱼，用刀片切片，然后放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉，拌匀备用。
2.老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片，泡椒去籽去蒂，切成马耳朵，大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵。取一碗，将盐、料酒、味精、鲜汤、淀粉调成酱。
3.将锅放在大火上，将精炼油烧至四成热，滑入鱼片，放入姜片、蒜片、泡椒、大葱，炒香，放入鸡腿、香菇，炒入味，煮汁，收汁，提亮油，出锅。
特色：肉嫩咸鲜香。
蘑菇猪肚。
原材料：
做法:
1、猪肚初加工干净后,放入水锅中煮熟,捞出放凉,切成细丝。
2、大球盖菇洗净后,切成丝,放入沸水中焯熟,捞出,沥干水分。
3、将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、大球盖菇丝与蒜泥料调拌均匀后,装盘即成。
功效:益胃清神,助消化,降脂。
1.1、痛风肾病患者不建议食用
虽然菌类营养成分丰富,但是普林含量高,有尿酸高痛风病人就不适合食用。痛风若是在急性期就一定不可以吃,不是急性期可以一週吃二次,至于有菌类的汤头,就不建议食用;另外,因为菌类钾离子含量高,肾脏病人也不宜食用。
1.2、肠胃疾患须少量食用
若是有肠胃消化性溃疡以及肠狭窄,食用菌类容易胀气,使肠蠕动变快,易出现肠阻塞,必须要少量食用;因为菌类富含膳食纤维,是高渣食材,会容易留滞在肠道中,会影响大肠镜检查,所以也不宜在检查之前食用。
一般人均可食用。
无特殊*忌。
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