炒藕片焯水和不焯水区别炒藕片用焯水不 _生活百科

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你不需要把莲藕片焯一下。如果焯水，会使莲藕片变黑变老，失去脆爽的口感。焯水的话，可以把莲藕片放在稀释的白醋里泡一会儿再炒。反而口感会更好，略带酸味，可以多吃点。市面上的莲藕有两种：脆皮莲藕和粉皮莲藕。炒莲藕片最好选择香脆的莲藕。
一、炒藕片焯水和不焯水有什么不同
一般来说，炒藕片不需要提前焯水。可能有人会认为莲藕片不经过焯水会在后续的油炸过程中变黑，但是焯水会让莲藕片变黑变老，失去原有的酥脆口感。
如果想莲藕片炒起来更好看，可以在炒之前用清水稀释的白醋浸泡一会儿，这样就不会再变黑了，口感会更好。有三个人加了醋，还很脆。
市面上卖的莲藕有两种，一种是粉味的，一种是脆味的。做油炸莲藕的时候，要选择口感酥脆的。一般来说，个头小一点，颜色浅一点的就是脆皮莲藕，炒起来脆甜，口感会更好。

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