自己在家怎么做牛排怎样做牛排在家做牛排怎么弄( 二 ) _生活百科

一般炸、烤都是外熟内生的状态，颜色从外到内比较亮(如图) 。这种情况可以通过舒缓脂肪的方法来解决。
油炸
众所周知，牛肉的肌肉组织是相当紧实的，煮太久会像橡胶一样难以咀嚼，所以很少用煎的方式来煮。炸牛排*起源于美国的德国和奥地利移民。它使用更便宜的牛肉部分(甚至是碎牛肉)，切片后在锅里油炸。可以说是美国南部的一道乡村菜。
然而，近年来，从日本传入中国的“炸牛排”的趋势却有所不同。厚厚的牛排裹上面漆，然后在高油温下快速油炸。酥脆的外皮搭配差不多1-3分熟的厚切牛排，可以防止肉煮过头，太硬而吃不下去。新奇的口味也让摊贩排起了长队。
但是大部分人也认为牛肉是吃油的原味，只是炸过之后不会有肉质的味道。只有质量不好的牛肉才会用来煎炸。想早点尝试吗？不用排队，不用花几百块吃一顿饭。下次尽量自己在家做炸牛排。
日本炸牛排的牛肉非常不熟。

自己在家怎么做牛排 怎样做牛排 在家做牛排怎么弄( 二 )

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