豆腐箱是哪个地方的菜豆腐箱是什么地方的菜豆腐盒子是哪里的菜 _生活百科

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豆腐箱又名山东豆腐箱、齐豆腐箱，是山东淄博市汉族传统名菜，属
一、鲁菜系
豆腐盒的主要原料是豆腐。我们知道它是以大豆为原料制成的。它富含植物蛋白，是人们补充蛋白质和钙的最佳来源之一。而且几乎不含脂肪，不用担心会发胖。豆腐盒的辅料可以任意搭配。胡萝卜、鸡肉、瘦猪肉、青椒、黑木耳、火腿、香菇、虾米、香菇都可以用来做豆腐盒。所以别看豆腐盒的名字是素菜，但顾名思义，它是一个有很多有益成分的盒子，所以如果你不知道怎么搭配，不妨来个大杂烩，全部放在豆腐盒里，既好吃又有营养。
二、豆腐箱的营养价值
早在清朝咸丰年间，博山街南端就有一个姓，名邓柯，乳名张九，在京城一个叫振泰绸缎庄的大户人家当师傅。此人聪明能干，技艺高超，有“京都博山* *大厨”之称。
光绪年间，五十多岁的张回乡养病。不到一年，他就康复了。博山的一些商人，知道张是一位烹饪大师，就和他一起在当时窑业十分发达的山上开了一家饭馆，取名“清和居” 。
有一天，张在北京，店主去周村处理货物，顺便去博山拜访他。当客人们到达庆祝晚会时，已经是晚上了。餐厅准备的菜都卖完了，没有像样的菜招待客人。张克灵机一动，以博山优质豆腐为主要原料，做了一道箱式素菜。主料是油炸苍蝇头豆腐、海米、木耳、砂仁粉等。它们被放进箱子里。整个外观呈盒状，被炸成了金色* * ，加厚后感觉更像是一个金色的盒子。席间，吃腻了山珍海味的客人们，吃到这道别有风味的素菜，赞不绝口。
当客人问起张的名菜时，他不得不实话实说。看到菜肴的形状和味道，客人脱口而出：“它看起来真像一个金盒子。姑且称之为金盒子” 。在座的一位客人，举止非常优雅，接过话头说：“按照吃法，叫金盒比开盒取宝更合理。”
于是， “金匣子”这道菜逐渐出现在一些山头窑主的宴席上。这道菜出现的时候是“大盒子” ，吃起来不方便。张把它变成几个“小盒子”做成一个“大盒子” 。
三、豆腐箱的典故
四、豆腐箱的做法
豆腐、瘦猪肉、干海苔、香菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、蚝油、料酒、白胡椒、糖、盐。
五、材料：
1.将豆腐切成长5厘米、宽3厘米的长方块；
2.将切好的豆腐放入六七成热的油中炸熟；
3.将炸好的豆腐冷却，表面开一个小口，挖出里面的豆腐心；
4.将猪肉、海米干、香菇、胡萝卜、青椒切成小方块，葱、姜、蒜切成粉，用葱、姜、蒜爆香，用海米干翻炒，加入肉丁用料酒、蚝油、糖、白胡椒粉、盐翻炒，炒匀，再加入其他蔬菜翻炒；
5.将炒好的馅料放入豆腐盒中，摆盘入蒸笼蒸5至7分钟；

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