镜箱豆腐的家常做法和食材搭配镜箱豆腐镜箱豆腐介绍 _生活百科

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大家好，小科来为大家解答以上问题。镜箱豆腐介绍，镜箱豆腐(镜箱豆腐的家常做法和食材搭配)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
镜盒豆腐形似女子梳妆用的镜盒，所以人们把这道菜命名为镜盒豆腐。镜面豆腐呈橘黄色，鲜嫩醇厚，荤素兼备，老少皆宜。这是一道无锡名菜，雅俗共赏。一般江苏菜都要追求原汁原味，新鲜原汁原味，咸、甜、醇。菜肴格调高雅，形质俱佳，酥而无骨又不失形，嫩而脆，有利其味。这种镜盒豆腐深得其精华。
镜面豆腐
材料：豆腐1小盒(重约500克)，肉末250克；大虾仁12只(留有尾壳)，香菇20g，四季豆5g；绍酒50克，精盐4克，酱油20克，糖25克，番茄酱25克，味精1-5克，葱花15克，水淀粉25克，猪肉汤150克，熟猪油15克，香油10克，大豆油1000克(约100克) 。
练习：
1.将肉末放入碗中，加入绍酒(25g)和精盐(1g、5g)，搅拌成肉馅。将豆腐对切成4块，每块均匀切成3块长方形(每块长约4、5厘米，宽3厘米，厚3厘米)，共12块。用漏勺把它们沥干。
2.把锅放在大火上加热。舀入大豆油。当它八成热时，将豆腐滑入漏勺中，煎至豆腐变软呈金黄色。用漏勺把它捞出来，沥干油。用勺柄在每块豆腐中间挖一部分嫩豆腐(底部挖不透，四边不能碎)，然后填入肉，再在肉上面横嵌一只大虾，做成镜盒豆腐牛肉坯。
3.将锅放在大火上加热，舀入大豆油(25g)，放入葱花炒香，然后放入蘑菇和四季豆，保持锅端远离火，将镜盒中的绿豆腐(虾绒)整齐地放入锅内，然后移至大火，加入绍酒(25g)、酱油、糖、番茄酱、猪肉汤、精盐(II)
四：烧开后盖上锅盖，去掉锅盖用小火煮6分钟左右至肉熟，然后放在大火上，晃动炒锅，收浓汤，用水淀粉勾芡，沿炒锅边倒入熟透的猪油，将豆腐翻过来，虾仁朝上(保持块状完好，排列整齐)，再倒入香油，滑入盘中即可食用。
镜面豆腐的保健作用
豆腐：我们做镜盒豆腐，豆腐是必不可少的。豆腐是我们经常吃的食物之一。它富含营养元素，具有增强免疫功能、预防动脉硬化、治疗缺铁性贫血、降低血糖和血脂的作用。
猪肉(肥瘦):做镜盒豆腐也需要猪肉，肥瘦猪肉更好。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，还带来促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
盒饭豆腐的营养价值很高，富含蛋白质、铁等营养成分。适合缺铁性贫血的人食用，也适合帮助人们降低血糖和血脂，可以帮助人们补肾养血。但镜盒豆腐不适合胃寒患者，腹泻、腹胀、肥胖、高血脂患者更要注意少吃。所以，镜盒豆腐虽然好吃，但不能常吃。
【镜箱豆腐的家常做法和食材搭配镜箱豆腐镜箱豆腐介绍】

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