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楼外楼始建于1848年(清道光二十八年) 。其创始人是从绍兴来杭谋生的学者洪。他从南宋诗人林升的诗中取了三个字，把他的店铺命名为“楼外楼” 。
起初，楼外的楼房“只是一间平房” ，是一家很不起眼的湖边小店。但由于掌柜善于经营，又以鲜湖烧出好菜，尤其是十分重视与文人的交往，生意日见兴隆，名声远播。
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杭州楼外楼酒家成立于1848年，是杭州菜系美食界的知名品牌，地理环境优越。它以“美食和美景”而闻名于世。其西湖醋鱼、宋嫂鱼汤、蜜汁、火候食谱深受消费者喜爱。
自20世纪90年代中期以来，杭州加快了西湖的改造，使整个湖区焕然一新。外部建筑也进行了六次装饰，分别用于每个餐厅、包厢和大堂立面。经过这次改造，外部建筑从外到内，从整体布局到细部构造，都更好地体现了西湖的历史和地域文化内涵，让人们在这里享受美食的同时，自然也能感受到浓郁的文化氛围和情调。
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