电饭锅除了蒸饭之外另一大作用就是煮粥了 ， 用电饭锅可以煮出非常好吃的粥 ， 煮粥的最关键是拿捏好水和米的比例 ， 这个比例也不是完全不变的 ， 而要根据实际情况进行调整 。
【电饭锅怎么煮粥？拿捏好水分很重要】1、熬粥最重要的是选米 。熬粥的米不是越贵越好 ， 如泰国米 ， 煮出来较散 ， 不太适合熬粥 。原则上用本地的米熬粥就行 ， 或东北珍珠米 ， 粘性好、颗粒小 ， 容易熟、软烂 ， 粥显得更细润 。若米的粘性不够 ， 可加入适量糯米 。
2、电饭锅煮粥有“煮”和“焖”两种方法 ， 煮法即先用旺火煮至滚开 ， 再改用小火 ， 将粥汤慢慢收至稠浓 。粥不可离火 ， 而且要求高的粥须用小火一直煨至烂熟 。焖法是指用旺火加热至滚沸后 ， 倒入有盖的木桶内 ， 盖紧桶盖 ， 焖约2小时即成 。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚 。
3、一般家庭煮粥通常采用煮法 。此外 ， 花色粥的制作 ， 还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料 ， 调拌均匀即成的方法 ， 如生鱼片粥 。也可以先将配料炒制 ， 再加入高汤和水成汤 ， 以之煮粥 。
4、电饭煲在煮粥之前 ， 应该在锅内多加一点水 ， 煮粥则一气呵成 ， 这样才能达到水米交融、柔腻如意的特点 ， 煮粥的米事先可以先泡几分钟 ， 也可以淘洗后直接下锅 。如果先浸后煮 ， 可缩短煮粥时间 ， 但浸泡易导致养分流失 。
5、若配方中有不能直接食用的药材 ， 则可先熬煮中药成为药汁 ， 过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥 ， 或先将中药研成粉末 ， 再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大 ， 应先进行刀工处理 ， 再下锅煮粥 ， 以使粥稠味 。
6、水和米的比例其实主要看每个人自己的口味和习惯 ， 如果想吃干一点 ， 那么水和米的比例为6：1就比较合适 。如果想煮出的粥浓度适中水和米的比例8：1就可以了 。如果想煮出的粥比较稀 ， 水和米的比例就要控制在12：1左右 。