麻婆豆腐是哪个地方的菜麻婆豆腐是哪个地方的当地特色 _生活百科

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麻婆豆腐，又名陈麻婆豆腐，是四川汉族传统名菜之一。那就是川菜,那里的主要原料是豆腐、肉末、花椒和胡椒。
一、麻婆豆腐的营养价值
此菜夏季食用可生津止渴、健脾助身、防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的美味佳肴。豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常食补中，清热润燥，生津止渴，清胃除湿。比较适合那些热病在身，口臭口渴，肠胃不清，发烧后需要休息的人。
二、麻婆豆腐的做法
1.将豆腐切成一厘米见方左右的块，放入碗中用开水焯一下(锅里煮不开)，沥干水分。
2.将豆瓣和酱油放入碗中，蒜苗切碎。
3.豆豉被压成糊状或用刀剁成细粉。将淀粉和味精放入碗中，加水调成酱。
4.锅里放油，烧至六成热。将肉末倒入锅中，放入碗中备用。
5.锅里放油，烧至六成热。放豆瓣、酱油、辣椒粉、豆豉翻炒至红香。
6.加半碗汤(水也可以) 。烧开后放豆腐和肉末，烧三四分钟。
7.放蒜苗，煮半分钟，勾芡放红油。
8.起锅后撒上花椒粉。
三、麻婆豆腐的历史典故
陈麻婆豆腐是国家命名的中国著名品牌。清同治初年(1862年)开业，在成都北郊万福桥开业。陈原名饭铺，厨师是陈春福的妻子。陈家的豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，嫩、辣、香、酥、辣、形，极富川味。陈的豆腐很快就出名了，很多人都喜欢吃。学者和客人经常来这里。有好心人看陈的面子，就演成了“陈麻婆豆腐”，说得好听。因此，餐馆取名为“陈麻婆豆腐店” 。清末，陈麻婆豆腐被列为成都的* *美食。
以上介绍的是麻婆豆腐的制作方法和营养价值。现在你应该也有所了解了。当你选择豆腐时，你必须在室温下闻它。好的豆腐有豆腐的香气，也有光泽。这道菜会让我们的食欲非常好，而且特别有营养。喜欢的朋友赶紧学着做吧。今天，边肖将在这里向您介绍它。
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