四川泡菜是哪个地方的菜四川泡菜都有啥菜 _生活百科

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四川泡菜，也称为酸菜，是川菜系.的传统菜肴，一年四季都可以制作，但制作时对气候环境很有讲究。是居家生活的常备配菜，也是中国四川的知名配菜。
一、四川泡菜的营养价值
四川泡菜是用新鲜蔬菜浸泡发酵而成，是蔬菜的“冷加工” 。与其他加工蔬菜相比，有益成分损失较少，因此泡菜营养丰富。据我们研究(见表4、表5)，四川泡菜富含纤维素(有的达到0.608%，明显高于浸泡发酵前)、维生素C、维生素B1、维生素B2等维生素、钙、铁、锌等矿物质(有的达到3.63 mg/kg，钙、铁等微量元素明显高于浸泡发酵前) 。能满足人体需要的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。
二、四川泡菜的做法
1.清洗泡菜坛子，擦干水。
2.将盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶放入大碗中，将开水倒入碗中，让其自然冷却。
3.将樱桃萝卜、芹菜、红辣椒、心美、胡萝卜、生菜分别洗净。
4.樱桃萝卜切半，姜切片，芹菜切段，生菜和胡萝卜去皮切条。你心中的美好，也是被切成一条条的。
5.把切好的菜放进泡菜坛子里，用手压实。
6.倒调料水晾凉，不要碰菜。
7.盖上泡菜坛子，将水槽装满水。
8.春秋季5-6天左右可以食用，夏季3-4天，冬季8-10天。
三、四川泡菜的历史典故
四川泡菜已经做了一两千年了。据考证，腌菜古称齐，《周礼》年有记载。三国时期就有了咸菜坛子，北魏《齐民要术》就有了用白菜制作咸菜的方法。在天府之国四川，经过家庭主妇的长期实践，泡菜的制作工艺逐渐完善，形成了现在的四川泡菜。
介绍了四川泡菜的腌制方法和营养价值。四川泡菜的做法比较简单，只要有耐心和细心，就能做出美味的四川泡菜。希望以上介绍的内容可以帮助你平时做出好吃的四川泡菜。今天，边肖将向你介绍这里。
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