糯米青团的做法糯米青团的做法及视频 _生活百科

【糯米青团的做法糯米青团的做法及视频】

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1、首先分别称取所有材料，将菠菜叶洗净，烧开水加少许盐，菠菜焯一下，捞出，放入凉开水中，放凉，用料理机打成尽可能细的细泥，用细筛滤出汁液，保留菠菜泥，加入糯米粉加绵白糖(如果豆瓣酱味道甜，可以不加)和温水，搅拌成半湿状态，将粉末倒入开水中搅拌成透明状态。然后将糯米粉和成粉混合，加热加入熟猪油，揉匀；如果没有猪油，可以分批加入食用油。
2、然后，放入容器中，尽量做的薄一点，容易煮，冷水蒸10 ~ 15分钟左右；筷子可以用来透视。如果里面的面团还是白色的，再蒸一会儿。煮熟的糯米面团是透明的，当它热的时候具有高粘度。
3、然后，将过滤后的菠菜泥加入刚出锅的汤圆中，用力搅拌，使汤圆上色；还是那句话，这里要用菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友觉得太干了，可以加点菠菜汁。
4、然后，汤圆温热后，戴上一次性手套，抹上少许食用油反复揉搓，形成均匀的绿松石饼球；只要耐心揉捏，效果会很均匀；给手套和面团上油可以有效降低粘度，延长成品的柔软天数。
5、然后，将准备好的青丸子坯分成几份(每份30克左右) ，包在准备好的红豆沙里(每份20克左右)；有些厨友可以要几个，可以自己决定。大小不同，数量自然不同；你可以把整个面团分成你想要的大小。只要绿色面团制作成功，操作时戴上手套，涂上油，等蛋糕凉了。包裹起来会非常顺滑，根本不会粘手。
6、最后在包好的青丸子表面刷上食用油(可以有效缓解板结)再用切好的保鲜膜包裹，方便卫生， 2 ~ 3天吃一次就软了。如果绿色的球变得坚硬，那是由于糯米的特性。只需将蒸笼水烧开关火，然后将绿球放入炖锅中炖10分钟即可变软。

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