虾米是什么虾


虾米是什么虾

文章插图
【虾米是什么虾】虾米选择的虾的种类比较多,有可能是鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾,种类不一,大小和品相也有一定的差别 。此外,我们日常生活中吃的虾皮,大部分是毛虾制作的 。
虾米又名海米、金钩、开洋,这种食物是著名的海味品,有较高的营养价值 。虾米在很久之前就已经有了,这种食物在古籍中还有记载,比如这个称呼始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文 。
宋代有有“姜虾米”,见于《武林旧事》 。明代,《本草纲目》指出:“凡虾之大者蒸曝去壳,谓之虾米,食之姜醋,馔品所珍 。”足以见得制作食物还是比较受欢迎的 。
虾米的加工方法主要有两种,即水煮法和汽蒸法 。一般来说,在水煮大虾之前,需要将虾按照质量、大小分类 。对混有砂和污物的虾,必须在清水中洗刷干净,剔除小虾、小鱼和要物 。
煮的时候,可以加入适量的盐,将盐水烧开,之后再将原料虾投入锅中,每锅煮六分钟左右,就差不多了 。
 标签:生活常识大全