3.猪肉怎么做营养损失最少肉类的营养素会因加工方法不同 ， 损失程度也不同 。
红烧和清炖是人们比较喜欢的肉类烹调方法 ， 但相比较而言 ， 用这两种方法烹制肉类和鱼类时 ， 食物中的维生素损失最多 。
拿猪肉举例 ， 营养测定后我们发现 ， 其中的维生素B1在红烧或清炖时 ， 损失可达60%~65% ， 而蒸或炸时损失约45% ， 炒时仅损失20%；维生素B2在蒸时的损失约85% ， 红烧或清炖时的损失约40% ， 而炒时损失也只有20% 。
【猪肉损耗怎么写】在煮、炖的过程中 ， 水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内 ， 如随汤一起食用 ， 会减少损失 。因此 ， 在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时 ， 应连汁带汤都吃掉 。