啤酒生产的工艺流程是什么 精酿啤酒生产需要什么手续

【啤酒生产的工艺流程是什么 精酿啤酒生产需要什么手续】

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啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程 。1、麦芽制造:糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合 。在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器 。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳,并加入酒花和糖 。2、啤酒酿造:糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度 。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后,维持在适于糖化(作用的温度(62~70℃),以制造麦醪 。发酵:绝大部分酵母沉淀于罐底 。除去酵母后,生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐 。在此,剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来,使啤酒的风格逐渐成熟 。成熟的时间随啤酒品种的不同而异,一般在7~21天 。3、啤酒灌装:包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式 。再加上瓶子形状、容量的不同,标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化,从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品 。