各部位猪肉适合做什么菜好吃什么菜好吃不同部位的猪肉,各适合做什么菜( 二 ) _生活百科

想用酱汁调味肩胛骨肉的时候，可以先在肉上划几道口子。酱汁能从刀痕深入，让肉更软。
图为左为先霜肉，右为猪排。
七、7.霜降肉
【各部位猪肉适合做什么菜好吃什么菜好吃不同部位的猪肉,各适合做什么菜】蛋白质含量17.98克
卡路里291千卡
调理煎、蒸、咖喱
又叫猪颈肉，每头猪只有600g左右，所以量少所以价格高。而且肌肉和脂肪层质地细腻，分布均匀，味道鲜美，是非常受欢迎的烧烤部位。肉里的大理油花很好看。肉质软嫩，越嚼越香。孩子也喜欢。又称“松坂肉” 。
【观点】
沿着纹理切割。
当初霜切肉做饭时，顺着纹路切。建议整块一次煎好，再切好再吃，这样可以保留丰富的肉汁。
八、8.猪小排
蛋白质含量17.88克
卡路里224千卡
调理煎、韩式烤肉、涮锅、汤
排骨和排骨之间的肉一起处理的部分也属于三层肉。每头猪能拿出1.2kg左右，排骨煮熟后会散发出独特的香味，非常好吃，是小孩子也会喜欢的部位。建议在烹饪前去除附着在肉反面的筋膜。
【观点】
先用冷水泡一下，去血。
冷水浸泡12小时去除血水，根据用途切成排骨或块。

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