腊味合蒸是哪个地方的菜腊味合蒸是哪里的菜腊味合蒸是什么菜 _生活百科

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，是取各种腊肉香精和调料，放入锅中蒸熟而成。各种腌肉混在一起的味道特别扑鼻！咸肉的常见吃法不是蒸就是炒。
00-1010湖南地势较低，气候温暖湿润。鲜肉不适合储存，熏肉可以保存。渐渐地，人们也养成了吃腊肉的饮食习惯。
早在汉代，湖南先民就用腊肉制作山珍海味。到了清代，这种菜肴已经非常有名，“腊肠蒸”就是众多腊肠菜肴中的一种。
00-1010 1.材料：香肠、培根、鸡腿、南瓜
2.将烤好的鸡腿切块，放入冷水中浸泡1-2小时(烤好的鸡腿有一定的咸味，泡好后才可以煮。中间可以换几次水。)
3.将香肠和熏肉切片
4.将所有培根用温水冲洗数次，沥干水分。
5.油锅姜片爆香后，放入腊肉翻炒。(尽量少加油，腊肉本身就有油)
6.加入料酒，少许盐和糖调味。(腊肉有一定的咸味，可以加盐。)
7.切片的南瓜铺在碗底。
8.倒入煎好的培根，在碗周围铺上一些南瓜。
9.用热水锅小火蒸20分钟左右(煮好的鸡腿很难熟。只要这个熟烂了，剩下的就没事了。)
00-1010腊肉蒸的名气也和一个乞丐有关。从前，在湖南的一个小镇上有一家餐馆，店主刘启为了逃避财主的债务，流落他乡，以乞讨为生。一来到省城，因为近几年的原因，人家就给他送了些家里腌制的鱼和肉鸡。眼看天色已晚，肚子已经饿了，刘把腌好的鱼、腊肉、鸡洗干净，放了些调料到一个热气腾腾的碗里，蹲在一个大房子的屋檐下，蒸柴火。
此时一大家子人正在吃晚饭，客人爆满。酒过三巡，菜已上，忽有阵阵勾鼻香气。主人问家僮还有什么美食，赶紧拿来。小孩子都知道菜都上齐了，怎么会被冷落？但我还是跑进了厨房，真的闻到了一股浓浓的香气从窗口飘来。他赶紧打开后门观看，只见一个乞丐蹲在地上，刚刚掀开热气腾腾的锅盖，准备要好处。
孩子二话不说，上前端起热气腾腾的碗就走。刘七一紧随其后。客人们一看到刚出炉的热气腾腾的碗，就把筷子伸到嘴里，连说好吃。说客人是本地有钱人，在长沙开了一家大饭店。于是我当面问了刘启的身份，带他回自己的餐厅做饭，还挂出了“腊肉清蒸”的菜单，果然吸引了各地食客早早尝试。从此，“腊肉蒸”作为湘菜流传下来。
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