食品添加剂有哪些23类食品添加剂介绍食品添加剂包含哪些添加剂 _生活百科

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中国《食品添加剂使用标准》 (GB2760)根据功能不同，将食品添加剂分为23大类，共2314个品种。食品添加剂有哪些？
23大类和主要品种如下。
1.酸度调节剂
主要用来调节食物的酸度。常用的酸度调节剂有碳酸钠(俗称“苏打”、“碱面”)、碳酸* *(又称“小苏打”)、柠檬酸钾、乳酸等。
2.抗结块剂
主要用于防止颗粒或粉状食品结块，并保持其松散或自由流动。常用的抗结剂包括蛋糕中使用的丙二醇和小麦粉中使用的碳酸镁。
3.消去泡沫
主要用于消除食品生产过程中的泡沫。常见的消泡剂有稀奶油中使用的聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯、生湿面制品(如饺子皮、面条等)中使用的丙二醇。) ，等等。
4.抗氧化剂
主要用于食用油和含油量高的食品，防止或延缓其成分的氧化分解和变质，提高食品稳定性。常见的抗氧化剂有二* * *甲苯、茶多酚、抗坏血酸(维生素C)等。
漂白
主要用于漂白食品。常用的漂白剂包括二氧化硫和硫磺。
6.膨松剂
【食品添加剂有哪些23类食品添加剂介绍食品添加剂包含哪些添加剂】主要用于面包、蛋糕等需要膨化的食品。常用的膨松剂有* *铝钾(又称钾明矾)、碳酸钙、碳酸* *等。
7.口香糖中的基本物质
主要用于胶基糖，可使其发泡、塑化、耐嚼。常用的有天然橡胶(如树胶)、合成橡胶(如聚丁烯)、树脂(如松香甘油酯)等。
8.着色剂
主要用于需要上色的食物。常用的着色剂有胭脂红、赤藓红、日落黄、靛蓝等。
9.护色剂
主要用于熟肉制品，可以使其在加工和保存过程中变得好看。常用的护色剂有亚硝酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸钾等。
10.乳化剂
能使乳化食品形成均匀的分散体或被乳化。常用的乳化剂有果胶、卡拉胶、磷脂、乳糖醇等。
1.酶制剂
直接从动物或植物中提取，或经微生物发酵，用于加工玉米糖浆、面包等食品。常用的酶制剂有胰蛋白酶、磷脂酶、蛋白酶等。
12.增味剂
可以补充或增强食物原有的风味，如酱油等调味品中使用的氨基己酸(又称甘氨酸)和L-丙氨酸。
13.面粉处理剂
能促进面粉的熟化和增白，提高面制品的品质。常用的面粉处理剂有碳酸镁、碳酸钙、抗坏血酸等。
14.涂层剂
它可以应用于食品表面，以确保质量，保险，抛光和防止水分蒸发。常用的涂膜剂有用于新鲜鸡蛋表面的白油(又称液体石蜡)、用于糖果和巧克力涂层的石油聚乙二醇等。
15.保水剂
有助于保持食物中的水分，如丙二醇和聚葡萄糖。
16.营养强化剂
食品中添加的天然或合成天然营养素包括维生素A、钙、乳铁蛋白等。
17.防腐剂
可以防止食物变质，延长食物的保存期。常用的防腐剂有苯及其钠盐、山梨酸及其钾盐。
18.稳定剂和凝结剂
使食物结构稳定或不变，并增强粘性的固体有钙(又称石膏)、钙、镁等。
9.甜味剂
让食物变甜。常用的甜味剂包括糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜等。
20.芡粉

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