酱饼的酱怎么写( 三 ) _生活百科

秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳。
6.酱香饼的酱怎么做郫县豆瓣酱 2汤匙黄豆酱 2汤匙甜面酱 1汤匙洋葱小半个蒜看口味加配角葱白（因为需要葱绿最后撒饼上，所以葱白在这里用掉好了）糖 1-2茶匙（看口味）五香粉一点点孜然粉一点点芝麻随便撒酱香饼的酱的做法除了粉末状的，全扔搅拌机里打碎搅匀锅里放一点油把酱放进去炒香，然后放那俩粉，没有就不放加适量水，调成稀粥状，煮开就行了。
（PS：水加多了多煮一会儿就行了）小贴士 1 。这个酱可以拿来做酱香饼、拌狼牙土豆、做杂酱面（要做老北京杂酱面的就在这个酱基础上再加些一勺黄豆酱/甜面酱就行了） 2 。
酱香饼的饼啊，不要放很多花椒粉，不放都行的，不然很容易抢味 3 。新发现，加上韩国泡菜（辣白菜）炒了拌面也很好吃。
7.我想做一些烤饼,请问一下酱料是怎么做的一、香酱饼酱料的制作
1、香酱饼酱料的配料：油3.5斤烧开、放入花椒60-80克、切别炸胡，取味厚漏勺搭出、豆瓣酱3.6斤炸成金黄色既可、放入蒜末0.9斤、味精180克、白胡椒粉68克、玉米粉25克、纯净水250克、均匀搅拌后倒入锅内，
1-3分钟锅内热油浮出既可，切记：不准放糖类东西和蜂蜜
2、香酱饼和面：
面粉和水的比例， 10斤面粉\7斤水\酵母30-50白糖适量\一般10斤面粉30-50克\根据当地口味可以自行调整，面粉发酵2-3小时即可
3、香酱饼的配料：
王守义麻辣鲜800克、肉味600克、十三香一盒、盐0.5斤、放在一起拌均匀
4、香酱饼的操作流程：
把发酵好的面团制作成1.3斤左右、用擀面杖在工作台上轻轻将面擀圆、成3-5MM厚度的圆形，边上切至6-8刀，向中间翻盖，依次操作、然后放在工作台或者发面盆中醒面3-5分钟、提前把为打开加温，上温一般在3-5MM左右、放在炉内烧开的热油内经行油炸，大概1分钟左右.
颜色呈金黄色、然后翻在面翻过后撒上芝麻，在稍油炸，金黄色即可.将制作好的饼取出放在工作台或面板上，在刷上调制好的酱用刀切开即可

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