烧烤腌肉料配方烧烤腌肉料配方做法 _生活百科

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酸洗材料：
1.烧烤：5斤鲜猪肉要加香料。
1.秘方：鸡精70-90g(新鲜度99%，以下只用这个新鲜度)，盐36g，特鲜1号1包，姜、葱各40g(切碎)，白糖7g，肉松粉25g，红薯粉250g 。
将原料放入切好的肉粒中，搅拌均匀，腌制10分钟，然后可以用竹签串起来烤。
秘方：十三香100克，鸡精(99%鲜度)70-90克，盐36克，特鲜1号1包，姜片、葱40克，白糖7克，松肉粉25克，夏季木薯淀粉250克。
将上述原料全部放入切好的鲜猪肉条中，搅拌腌制15分钟，即可连成串烤。
注意：以上两种方法对肉制品的干燥是烤串能吸附香料，最好不要跑。有流水的话会比较稀，不容易保持口感。如果做过油耗，手里要握一把肉，感觉湿湿的，但以不出水为宜。
【烧烤腌肉料配方烧烤腌肉料配方做法】2.鸡爪鸭爪鹅爪有好几种。5公斤食物清洗干净后，放入锅中，用水吞服。放入盐110克，姜片(碎)80克，鸡精100克，鲜葱50克，辣椒10克。用小火煮，直到爪子又大又直，用签破了，就可以捞出来了。冷却后，每串穿2个。
3.淡水鱼：很多种类的鱼重生成半鱼、鱼串、全鱼、鱼体等种类。5公斤活鱼添加的原料：
十三香100克，盐60克，白糖90克，鸡精80克，特鲜1号1包，姜片和葱(切末)各40克，香酱60克(见调配)，粉丝150克。
将原料和活鱼充分搅拌，湿润面积与串相同，腌制30分钟后，串上烤串。
4.蔬菜：冬瓜、四季豆、切片、土豆、玉米棒、大白菜等几种秘方是：
红薯粉500克，盐1500克，鸡精(超细粉)400克，特鲜一号2包，十三香420克，白糖30克，白芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，混合均匀，密封保存。
烤的时候，把切好的果蔬串平放在炉子上，然后用勺子在果蔬块上抹上香料，每串1克，每边0.5克，然后用刷子湿润均匀地烤。

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