山慈菇的功效与作用山慈姑山慈菇的作用与用途( 三 ) _生活百科

光慈菇为较常用中药，味辛，甘;性寒。有小毒，春、夏二季挖取。主产于安徽、河南、山东、江苏等地。主要成分含秋水碱等多种生物碱及淀粉。山慈菇为少常用药物，性味，味甘，微辛，性凉，无毒，夏、秋二季挖取。主产于高频区海拔200～350米四川、贵州等地。主要成分含粘液葡萄糖及甘露聚糖等。其药源少，产量低。
、山慈菇的食用方法
、拔丝山慈姑
主料：山慈姑400克
辅料：芝麻10克，鸡蛋清80克
调料：白砂糖100克，植物油40克，淀粉(豌豆)20克
做法：
（1）山慈姑去皮，切块。
（2）鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。
（3）将山慈姑块放入油锅中炸至金**时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。
（4）另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。
养生功效：拔丝山慈姑具有养阴润肺，清热止血的功效。适用于**咳咯血、潮热盗汗。
、板栗牛肉
主料：牛肉(肥瘦)250克，山慈姑100克
辅料：栗子（鲜）50克
调料：大葱10克，姜5克，料酒5克，酱油5克，盐2克，白砂糖5克，花生油10克
做法：
（1）板栗、山慈菇去皮洗净，切块，山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。
（2）牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。
（3）取另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。
养生功效：此菜具有健脾补胃，理气化痰的作用。适用于**喘咳日久、年老体弱、纳差便溏、倦怠乏力。

山慈菇的功效与作用 山慈姑 山慈菇的作用与用途( 三 )

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