自制蛋挞皮的简单做法 自制蛋挞皮的简单做法不用黄油


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1、原料:低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油(和面用)20g、黄油(裹入用)90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g 。
2、将20克黄油自然软化,低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克一起混合,揉成光滑面团 。揉好的面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟 。
【自制蛋挞皮的简单做法 自制蛋挞皮的简单做法不用黄油】3、将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟 。
4、将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状 。
5、将冷藏的90克片状黄油取出裹入,两边面像叠被子样裹入 。
6、然后将面片翻过来,像叠被子样叠好 。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤 。共重复三次 。
7、最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形 。
8、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压 。
9、擀成片状,有个小窝最好 。
10、将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟 。
11、倒入挞水七八分满 。
12、放入烤箱220度,上下火20分钟 。热乎的蛋挞做好了 。