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【辣子鸡先焯水还是先腌】辣子鸡建议先腌制,不用焯水 。辣子鸡如果不腌制,口感可能会差一些,必须经过腌制,才可以让它的口感更好 。
辣子鸡鲜辣可口,鸡肉鲜嫩带着麻辣的口感直冲口腔,让人忍不住一口接一口,这种食物做法其实并不是很难 。
想要吃到好吃的辣子鸡,选择的鸡肉品质十分关键,做辣子鸡最好选用鸡腿去做,鸡腿肉质相比较于鸡胸肉很细嫩,鸡胸肉在后面的炸制阶段之后可能口感会有些干柴 。
制作辣子鸡之前,可以去掉鸡腿肉上的油,这样还是非常干净的,如果喜欢焯水,这个时候可以将其焯一下,这样就可以减少炸制的时间,保持鸡腿肉鲜嫩的口感,不然炸制时间过长会破坏鸡腿肉的口感和营养价值 。
制作辣子鸡的时候,需要将其炸一遍,鸡腿肉炸制金黄,然后捞出,控干油分,这样可以让鸡肉有一个新鲜的口感 。
正宗的辣子鸡的辣椒一定要可以盖的住鸡肉的,可以加少量的生抽增色,这点可以注意一下 。
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