金针菇要煮多久金针菇要煮多久才去毒 _生活百科

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金针菇一般需要煮5-10分钟。金针菇中含有秋水仙碱，可溶于水，加热充分可被破坏。所以金针菇一定要完全煮熟了再吃。金针菇常被用作火锅配料和汤料。因为金针菇不容易消化，所以可以切碎，防止卡在喉咙里。
一、金针菇要煮多久
金针菇一般煮沸后再煮5-10分钟。煮的时候可以撕成小份，方便烹饪。新鲜的金针菇含有秋水仙碱，会被氧化成有毒的秋水仙碱。秋水仙碱会刺激胃肠黏膜，人大量食用后会出现恶心、干呕、发热、便血等症状。
因为秋水仙碱易溶于水，在高温下会被破坏，所以家里做金针菇会提前把金针菇泡在水里，彻底加热。金针菇可以用盐水浸泡，沥干后用塑料袋密封，可以延长金针菇的保存时间，防止变质。
金针菇常被用作火锅配料，也可用来煲汤，如常见的汤排骨汤、番茄鸡蛋汤、鱼丸蘑菇汤等。因为金针菇有嚼劲，长，做汤的时候可以剁碎，特别适合小孩和老人食用。太长的话会卡在喉咙里，难以消化。
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