寿喜烧为什么蘸生鸡蛋寿喜烧为什么蘸蛋液 _生活百科

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寿喜烧的配料煮的时候很烫。蘸上生蛋液，蛋液会瞬间凝固，可以降低食物的温度，增强肉类食材的爽滑口感，更加美味。同时，这也是日本人的传统饮食习惯。
一、寿喜烧为什么蘸生鸡蛋
寿喜烧蘸生鸡蛋时，需要先将生鸡蛋打散，用筷子搅拌9次半，不要太多也不要太少，以免搅拌过度使蛋液呈气泡状，然后将煮好的牛肉直接蘸上生鸡蛋液就可以吃了。
寿喜烧的做法
做寿喜烧时，先准备好所需食材：牛肉片、洋葱、春菊、大白菜、金针菇、生蘑菇、中药丝、烤豆腐、葛粉、牛蒡丝、洋葱丝、适量奶油；汤底所需调料：昆布柴鱼高汤、甜料酒、酱油、砂糖、少许酒。
先将春菊、白菜、葱切段，香菇洗净，将药线放入沸水中焯一会，捞出；将葛根粉丝浸泡在水中软化；将锅再次加热，转小火，淋上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、洋葱丝，翻炒片刻，最后放入汤底料，再放入其他材料，煮至熟。
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