高筋面粉适合做什么高筋面粉适合做什么蒸包子 _生活百科

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高筋面粉最常用来做面包和面条，也可以用来做馒头。高筋面粉也可以做出很多好吃的。比如我们中国的油条和煎饼，都是用高筋面粉做的，比普通面粉更不含面筋。西点的披萨和糕点也是用高筋面粉做的；用高筋面粉做的蛋糕也很独特。
一、高筋面粉的优点
高筋面粉面筋含量高。
高筋粉的面筋是面团的弹性。比如我们最常吃的面包就是用高筋面粉做的。可以清楚的看到面包上有很多不规则的蜂窝状缝隙。这些都是因为高筋面粉有足够的面筋。即使加热后有小缝隙，面粉也能托起面包，吃起来很有嚼劲。
高筋面粉做饺子皮不容易断。高筋面粉也很适合做饺子皮。饺子煮的时候不容易破，但是擀饺子的时候要费点力气。但是对于薄皮饺子，工厂加工一般用高筋面粉，因为如果手工擀薄饺子皮，还是很困难的。但是做出来的饺子皮不容易剥，耐煮，味道很好。
二、如何选购优质的高筋面粉
1.高筋面粉颜色为白色或微黄色，用手捏时为细粉。放在手里，捏紧了再放开。
2.优质高筋面粉，无异味。用手摸的时候，手掌有一种很爽的感觉，握得紧紧的，就成了一个球。
3.真正的高筋面粉来自加拿大。实际上，中国阳光环境下生长的小麦，蛋白质含量是不达标的，是无法磨成真正的高筋面粉的。通常会添加一些物质，使其蛋白质含量更高。
总结：高筋面粉的蛋白质含量为12%-15%，非常适合做面包、拉面皮、煎饼等。高筋面粉做的饺子皮也很有弹性。高筋面粉加水也可以用来做韭菜煎饼。总之，喜欢做饭的人，一定要在厨房准备一些高筋面粉，给家人制造惊喜。
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