1.一般酒楼八个菜的菜单怎么写,十个菜的呢我给建议下类别吧：如果中老年居多，应多点质地软嫩、口味清淡、做工精细的菜肴 。
因他们肠胃较弱，食量不大，而且对高脂肪、高热量食品心怀顾虑，应避免过多大鱼大肉、煎炸熏烤等油腻厚味食品，如果用餐者以青年人为主，可点部分味道浓香、或辣味较多的菜，以免食客们感到“不解馋”，也避免桌上的菜肴很快吃完而尴尬 。若是女客较多，可点一盘带酸甜味的菜肴或甜味的精致小点心 。
另外八菜中一个素菜是必不可少的，菜肴中应有1/3以上来自绿色蔬菜和豆制品 。还可以点个锅子（干锅），以及一个汤 。
最后注意下菜色、口味、冷、热的搭配 。注意整体色彩搭配效果，色彩要清爽诱人 。
还有注意不要点重复的菜，比如点了个水煮牛肉，就不要再点杭椒牛肉了…… 补充： 一般菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤，特别的油腻的菜，一般点一个就可以了，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类 。如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，夏天还要有一道口味清淡的菜，例如青菜 。
还可以选择饭店的1-2道特色菜，一般来讲，特色菜能代表饭店水平跟风格，都不会难吃的 。追问： 你给我写个粤菜的八个菜的菜单和十个的 回答： 晕~我最不喜欢的就是粤菜 。
因为我喜欢湖南菜跟川菜，口味跟粤菜比较反向呵呵 。凉菜点个凤爪 。
主菜白灼海虾（太极虾、虾仁类等）、盐锔鸡、咸蛋肉饼、蟹类（蟹黄类）、加个鱼类或乳鸽 。汤点个鸭汤（柠檬鸭、薏米鸭、老鸭等随便了），夏天鸭汤是清凉的 。
素菜点个苦瓜或黄瓜，也是清凉的 。主食点个滑鸡粥或鱼片粥吧~推荐了8-10个你自己搭配下 。
粤菜我吃的也不多~印象里这些该是常见的吧应该酒楼都有~呵呵 。
2.要开个饭店,菜谱中的分类名1、有创新，非常好！
2、餐饮店想做得好，除了菜品品味、卫生、价格、服务之外，还要有自己的特点和特色，你对菜单菜谱的创新就可以算是其中的一笔，非常不错，给人耳目一新的感觉，可以尝试这样做下去 。
3、新东西有人反对，是一件很正常的事，当习惯成自然，创新成为亮点，大家就认可了 。
4、【田园时蔬】【能量荤配】这两项一定要保留，再给你想几个：【冷盘助兴】【河鲜味美】【粗食辅助】【举杯豪情】【金牌主打】 。
5、加得不好，见笑了 。
这样一来你的菜谱就全了：
【冷盘助兴】是凉菜冷盘
【金牌主打】是特色绝活
【能量荤配】是肉类晕菜
【田园时蔬】是菜类瓜果
【粗食辅助】是主食面类
【举杯豪情】是酒水饮料
一个思路，希望对你有帮助！
3.谁能给我家常菜的菜谱啊十道简单家常菜的制作（菜谱）
一、简单家常菜的制作 炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入 。马上关火，将排骨捞出 。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐 。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了 。糖和盐按口味放 。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖 。中间经常翻一下，防止烧枯 。等水差不多干了的时候就好了 。放葱起锅 。.
二、简单家常菜的制作 闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用 。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅 。