餐厅经营重点怎么写( 三 ) _餐厅

五、给自己开工资之前，先给你的供货商付款
对你来说，供货商像你的雇员一样，载舟也能覆舟。有时我们很容易这样想：因为你从他那里购货，你就是上帝；所以你就可以像你的某些客户一样，有资格为所欲为，只索取，不感恩──大错特错！是的，你是在给这些家伙签支票，但你应与他们保持一个良好的工作关系，不然他们有可能毁了你。同样，他们也能拯救你。有一次，我外出休假，我的一个雇员从保险柜里偷了企业的周转资金。我再没有足够的钱来使企业运转下去。我的供货商，因他们过去都能如期拿到货款并与我关系良好，当我向他们求援时，迅速给我以帮助。没有他们，我将失去这家餐馆。另外，当周五下午五点半，你突然发现忘了订购某些货物，而你又希望你的供货商迅速送抵，除非你与他们有良好的关系，否则根本没门。在餐馆生意中，你需要对每个人都友善。
六、在销售淡季要有创新
所有餐馆都有生意上的淡季，而这时你更应该开展一轮营销攻势。我知道这听起来有点疯狂———明知生意清淡却花费金钱去做广告。但如果你做得对路，你将不会白花功夫。我在波士顿有一间餐馆，在那里对餐馆生意而言，二月份是一个可怕的月份，寒冷的气候让人们呆在家里。但二月份是一宗教斋节，因此我开发了斋前特色菜谱，并大做广告极力推广。吸引了众多食客。结果这个月成为我们最红火的一个月。这类营销方式能适合各类企业，只要促销活动办的独特有趣，就能吸引顾客。
七、不被琐事缠住手脚
在餐馆的每一天，都会有无数问题冒出来，而你却没有时间解决。许多问题看上去很急迫，但实际上并没有那么严重。因此，在我像疯子一样运作多年后，终于学会当所有这些恼人的问题冒出来时，抓大放小，即抓住主要矛盾，优先处理重要问题。你必须学会克服“试图立刻解决遇到的所有琐事”这个毛病。
八、尽量向那些可能对你的生意有所帮助的慈善机构提供免费服务和捐助
当你开了一间餐馆，城里的每一家慈善机构都会向你寻求赞助。这时最好是确定一个救助主题：或是对你个人有重要意义，或是对你的生意有帮助。我做的几乎所有慈善活动都与艾滋病相关，因为我的几个朋友死于这种可怕的疾病，而且我的餐馆所在地区有许多同性恋聚居地，他们会感谢我所做的善事。
九、你自己公司的企业精神是由你造就的
你的员工将模仿你的行为举止———好的或坏的。如果你感谢，善待你的客户，大多数你的员工也会以这种态度对人。如果你自己对客户冷淡、粗鲁，那么你的员工将认为这样做也是可接受的。你自己不要做任何你不希望你的员工去做的事情。“照我说的做，不要照我做的做”这句话并不起作用。你是你自己企业的船长，你的员工都会以你马首是瞻。
十、如你能雇用正确的人并善待他们，你也终会有一天去享受你的自由时间。
当你躺在南太平洋的游艇上，而几万里外你的企业正在为你赚钱──再没有比这更好的感觉了。这需要时间，但这对你来说是可能的。
4.食堂经营方案怎么写1、餐厅运营组成立餐厅运营组会在成立之后，引入专业厨房设备公司，早期介入XX大厦餐饮运营管理，了解实地数据（该部分由专业的厨房设备公司参与），需了解的主要数据内容如下： 1）餐厅配电额 2）餐厅排风量 3）上下水 …… 在结束现场勘察后，将由专业厨房设备公司出具XX大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。
2、餐厅的布局设定 1）按照国家相关卫生防疫标准的规定，厨房与前厅的配比比例为1:1.5，据此，我们建议设立300个餐位，以满足XX大厦的用餐需要。2）设立VIP独立用餐面积200平米。