久久鸭脖的做法久久鸭脖加盟店 _生活百科

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一直以来，鸭脖可以说是麻、辣、鲜、咸、甜的结合体，其独特的口感让人难以忘怀。经常食用还有补气消肿的功效，据说也是美容佳品。那么九九鸭脖是怎么做出来的呢？让我们看看久久鸭脖的做法!
配料：鸭脖、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、花椒、酱油、生抽、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
制作方法：
1.盐水制备
(1)锅中用中火热油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片，炒香。
(2)然后加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、生抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤沸腾。
(3)关小火1小时，香味溢出，卤水就完成了。
2.预腌：卤水凉了之后，把鸭脖扔进去，浸泡2到3个小时，让卤水先入味，可以缩短之后的烹调时间。
3、卤制
(1)取出鸭脖，用加大的火重新滚盐水，将鸭脖放回盐水中。
(2)等整个卤汁烧开，转小火，让卤汁的鲜美慢慢渗入鸭脖。小火25分钟左右就好了。
【久久鸭脖的做法久久鸭脖加盟店】4.爆炒：
(1)取出鸭脖，将卤水倒入剩下的半锅，开大火烧开。
(2)加入豆瓣酱炒香，再加入辣椒粉和花椒粉炒1分钟左右。
(3)将鸭脖倒入，不断翻炒至基本看不见卤汁。

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