干豆豉的制作方法步骤干豆豉的制作方法是什么 _生活百科

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选取150g黄豆浸泡过夜，煮熟沥干，用纱布包好放入密封罐中， 30自然发酵3天。将姜末、蒜末、胡椒粉、盐和高度白酒倒入豆豉中，搅拌均匀。做豆豉的时候可以多撒点盐，密封保存半个月就可以吃了。
一、干豆豉的制作方法步骤
材料：黄豆150克，姜20克，蒜20克，辣椒粉15克，花椒粉10克，盐20克，白酒1勺。
1、豆豉的加工
豆豉是黄豆做的，还是黑豆做的，都根据个人喜好。将黄豆用清水浸泡过夜，煮熟后沥干水分，用纱布将黄豆包裹在密封的罐子里，在30摄氏度左右自然发酵3-5天。像棉花一样的霉菌会在大豆表面形成。
2.处理调味料
待发酵好的豆豉第一次发酵后，将姜、蒜切碎，撒入豆豉中，再将花椒粉、辣椒粉、盐、白酒倒入豆豉中，搅拌均匀，密封保存。
3.避光保存。
第二次发酵的时候要在密封避光的地方保存半个月，然后吃起来非常好吃。豆豉越香越香。
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