文章插图
1、材料：面粉600克、芹菜2根、驴肉500克、酱油少许、盐少许、花椒水一碗、姜末少许、洋葱1根、花生油2勺 。
2、饺子先来，和面 。将面粉和水放入盆中，制成硬度适中的面团 。静置一会儿，揉匀 。
3、驴肉含水量和含油量低，剁碎后不如猪肉好吃 。首先，把驴肉切成块，剁成茸 。
4、一边剁肉，一边倒泡好的辣椒水，一次1汤匙左右，然后剁均匀 。
5、肉剁碎后，放入碗中，加入1勺酱油、几滴酱油、盐、鸡精，然后戴上一次性手套，用手拍打馅料，直至馅料有弹性，不粘碗 。
【驴肉饺子怎么做 驴肉饺子怎么做的】6、加入葱花和姜末，用手搅拌均匀，这样馅料就可以充分入味了 。
7、加入花生油搅拌均匀，这样可以锁水 。
8、然后将芹菜挑选洗净，切碎，加入驴肉中，搅拌均匀 。
9、面团已经松弛得很好，揉均匀，拉成小剂量，擀成薄皮 。
10、拿一个饺子皮，用馅料包起来 。
11、1双手紧捏，饺子就包好了 。
12、1锅里放水烧开，把饺子煮开，然后把饺子拿出来 。