传统老式手工月饼做法传统老式手工月饼做法视频窍门 _生活百科

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【传统老式手工月饼做法传统老式手工月饼做法视频窍门】五仁月饼是传统老式手工月饼的代表。做五仁月饼要准备瓜子、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻五种馅料。然后要把面粉揉好，发酵，准备好馅料和月饼皮。然后要把馅料和皮子分成几份，用皮子包好，用模具定型，最后放在烤箱里烤。
一、传统老式手工月饼做法
1.准备材料：低面粉200g ，糖浆120g ，食用油50g ，蒸馏水4g ，麦芽糖1汤匙，鸡蛋1个，糖适量，糯米粉，瓜子，花生，核桃，黑芝麻，白芝麻。
2.将瓜子、花生仁、核桃仁、糯米粉放入锅中用小火煸炒，然后将炒好的坚果和黑白芝麻捣碎，放入大碗中。继续倒入适量熟糯米粉、糖、水、油、麦芽糖，混合搅拌均匀，然后揉成软硬馅。
3.在面粉中加入适量的糖浆、水和油，搅拌均匀，然后揉成表面光亮的面团，放入冰箱冷冻室松弛4小时左右。
4.然后把发酵好的面团揉成长条，分成小球，揉成球，压平。然后中间放馅料，口要收紧。包好的月饼用模具成型，可以涂一层薄薄的油，避免粘模。轻轻推出来的月饼不容易裂开或露出馅料。
5.烤箱预热，放进去烤5分钟。时间到了，拿出来在表面刷一点蛋黄，然后放进烤箱烤15分钟。

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