浓白的羊肉汤,骨头汤里,白色的主要是什么 _生活百科

【浓白的羊肉汤,骨头汤里,白色的主要是什么】

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1、浓浓的羊肉汤，骨头汤，白的主要是肥肉。
2、羊肉汤之所以呈乳白色，并不是因为加入了牛奶、米汤之类的东西，而是因为羊肉经过慢火熬煮，脂肪在汤水中受热乳化(脂肪以微小油滴的形式悬浮在汤中)，所以呈白色。关键是煮的时间要足够长(最多几个小时) 。