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1、食材：细排骨、话梅、葱、姜、八角、料酒、冰糖、酱油、盐 。
【话梅排骨 话梅排骨用的是什么话梅】2、排骨沥干水分，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净 。
3、放入冷水中，煮2分钟，捞出排骨，冲洗干净，沥干水分备用 。
4、锅里放少量油，冰糖 。
5、锅加热时，糖变成褐色 。
6、这时要及时放入排骨，快速翻炒，使排骨均匀沾糖 。
7、加入酱油料酒继续翻炒 。
8、加入葱段和姜段翻炒均匀 。
9、在排骨表面加水 。
10、放入梅花 。
11、煮沸后，关小火，小火炖1小时 。
12、1排骨软烂后，大火收汤，浓缩汤汁 。

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