葡萄酒的酿造方法 野生山葡萄酒的酿制方法


葡萄酒的酿造方法 野生山葡萄酒的酿制方法

文章插图
1、最好用野生葡萄酿酒 。野生葡萄比普通葡萄小,汁也没有普通葡萄多,但酿出来的酒是深紫色的,很香 。现在我用野生葡萄 。首先,采摘葡萄并清洗干净,然后沥干水分 。最好带他们去太阳底下晒半天 。
2、然后把玻璃瓶洗干净,把水擦干,然后把葡萄抓起来,用手撑破,放进瓶子里 。把葡萄装满到瓶子高度的80%就够了 。太满的话发酵的时候会冒泡 。装好后,用干净的毛巾盖上,不要盖上瓶盖 。瓶盖一合上,瓶子就爆了 。【有的人做的时候喜欢加冰糖 。事实上,在制作时加入冰糖会提高酒精含量 。正宗的酒是不需要加糖的,但是喜欢甜的可以在喝的时候加糖】 。
3、24小时后,葡萄开始发酵,冒出大量气泡 。然后用干净的根打开搅拌,再盖上干净的毛巾发酵 。
4、大概发酵4天左右,气泡就没那么多了 。当它慢慢平静下来,葡萄渣会自动浮出水面 。
5、发酵一周后,就可以用橡胶软管把酒吸出来了 。有人认为葡萄发酵时间越长越好 。其实是不对的 。葡萄发酵太久会酸,最好一周左右 。
6、酒被密封并储存在阴凉的地方 。存放时间越长,越醇香 。
【葡萄酒的酿造方法 野生山葡萄酒的酿制方法】