31、鳗鲞亦可烤肉,亦可用黄酒或酒糟制作,都是菜肴中上品 。
32、还可当零食酱肉蒸鳗鲞主料:酱肉、鳗鲞辅料:葱丝、莴笋、红椒丝、姜丝调料:酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末菜肴做法:将酱肉、鳗鲞分别切成大小均匀的菱形片;2、莴笋切菱形块与酱肉、鳗鲞整齐地拼摆在盆子内 ， 入笼蒸即熟;3、酱油汁做法:将酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末入锅调和成酱油汁;4、酱油汁浇在菜上;5、撒上葱丝、姜丝、红椒丝淋上热油即可 。
33、特点:酱鲞合一 ， 鲜美入味 。
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