甜酒酿|白露|秋风起兮日夜凉,襦衣稍薄,香茗此时烹


2021/09/07

今迎“白露”。
这是二十四节气里第15个节气,
也是反映自然界气温变化的重要节令,
意味着孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。
与此同时,它也是二十四节气中
最富有诗意的节气之一——
《月令七十二候集解》这样解释“白露”的由来:
“白露,八月节。秋属金,金色白,
阴气渐重,露凝而白也”。
“露凝而白”,它不仅是天气转凉的象征,
也浸润着古代人们对季节转换的情愫。
甜酒酿|白露|秋风起兮日夜凉,襦衣稍薄,香茗此时烹
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白露后,夏季风逐步被冬季风所替代,
冷空气转守为攻,暖空气也被步步逼退,
人们爱用“白露秋分夜,一夜凉一夜”
来形容白露过后的天气变化。
此时的上海虽然仍身处夏季,
但是确实能“听”到秋天的脚步声越来越近。
通常,白露节气里,
上海天气逐渐变得凉爽舒适,
出现35℃以上高温天气
成为小概率的事件;
常年平均气温为24.7℃,
平均降水量为65.6毫米
(徐家汇站为代表,以9月7日至9月22日计),
和“处暑”节气相比,
气温下降明显,雨水大幅减少。
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白露节气另一特点就是昼夜温差拉大,
是整个一年中昼夜温差最大的一个节气。
因此,上海人也有
“白露身不露,寒露脚不露”的说法,
指的就是白露节气一过,
天气日渐转凉,
穿衣服不能再赤膊露体了,
否则容易着凉。
既然名为“白露”,
自然离不开“露”。
古人相信该节气的露水有特别功效,
并认为不同植物上的清露有明目、
治病等不同效果,
古时民间还有颇具仪式感的“收清露”习俗。
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民间有白露时节要防“燥凉症”之说,
就是既要防热燥也要防寒凉。
因此,民间也有“少吃西瓜多吃梨”的建议。
因为这个季节多吃西瓜容易湿气上身,
而多吃梨则可以起到
润肺生津、止咳平喘、清心降火的作用,
达到缓解秋燥之功效。
但生梨又性凉,
老年人不宜一次吃得过多。
脾胃较弱的人,
也可以做成冰糖炖雪梨,
这也不失为一种很好的食用方法。
“白露打枣,秋分卸梨”是一句农事谚语,
新鲜的枣子、水灵灵的生梨,
都是这个季节成熟的时令果实。
“春茶苦,夏茶涩,要喝茶,秋白露。”
经过了夏日的炙烤,
白露前后正是茶树生长最好时期。
以前江淮一带的人钟情于“白露茶”,
这种茶不像春茶那样清香鲜嫩,
也不似夏茶般味重干涩,
而是有一种独特甘醇味,
饮来别有一番回味。
甜酒酿|白露|秋风起兮日夜凉,襦衣稍薄,香茗此时烹
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“喝过白露酒,秋收啥都有。”
在我国,白露酒一般是指自家酿制的米酒,
上海人称之为甜酒酿,
当然也包括上好的崇明老白酒。
在煮熟的汤圆或鸡蛋里加入甜酒酿,
再点缀上糖桂花,
一碗米酒汤圆或米酒水潽蛋,
更是上海人秋季的惬意点心。
甜酒酿|白露|秋风起兮日夜凉,襦衣稍薄,香茗此时烹
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龙华医院中医预防保健科主任方泓说,
秋主收,天气渐冷,
人体的五脏也进入收养状态,
逐渐进入内收、平静的状态。
白露节气,主要的养生要领是
防秋燥、防秋凉,
切忌盲目“春捂秋冻”。
秋燥伤人,小孩的肌肤比较薄,较成人更为娇嫩和敏感,所以在秋天,孩子的皮肤更容易流失水分变得干燥。因此,龙华医院儿科主治医师徐彬彬告诉各位家长,在有大风的日子尽量避免让小孩出门。外出时应尽量减少孩子裸露在外的肢体面积,避免让皮肤暴露在干寒的环境中。在室内,可以放一盆清水以保持室内的湿度,或者在家中放置一个加湿器。