用料：腊肉、莴笋头、黑木耳、姜、蒜、干辣椒、干花椒、盐 。腊肉洗净，煮至筷子能插透，约20分钟 。捞出来切成片 。黑木耳提前泡发 ， 切成小块 。莴笋头去皮，切成片 。姜蒜切丝 。炒锅热少许油，码入腊肉片，小火熬至腊肉出油、卷边，盛出来 。锅中留底油，入姜蒜、干辣椒和干花椒炝锅 。
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用料：腊肉1块、莴笋头1根、黑木耳5朵、姜2片、蒜3瓣、干辣椒3个、干花椒1汤勺、盐少许 。
【四川腊肉怎么炒】1、腊肉洗净，煮至筷子能插透，约20分钟 。捞出来切成片 。
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2、黑木耳提前泡发，切成小块 。莴笋头去皮，切成片 。姜蒜切丝 。
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3、炒锅热少许油，码入腊肉片 ， 小火熬至腊肉出油、卷边 ， 盛出来 。
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4、锅中留底油，入姜蒜、干辣椒和干花椒炝锅 。
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5、转大火，下黑木耳和莴笋片翻炒2分钟 。
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6、下腊肉片翻炒均匀 ， 调入少许盐，翻匀出锅即可 。
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