文章插图
1、豆腐发酵 。将豆腐沥干水分，然后切成块放在纸箱里面，铺上一层稻草，再放入一层豆腐 ， 豆腐需要间隔开，不能靠在一起 ， 然后密封起来 ， 盖上被子进行发酵 。
2、发酵至长毛 。一般发酵5、6天左右，如果没有长毛的话，那就继续发酵，一直到长出白毛为止 。
【四川的红豆腐怎么做 如何做四川的红豆腐】3、放入调料 。等到豆腐发酵完之后，就可以放入适量的辣椒面、花椒面、白糖、盐和十三香，根据自己的口味放多还是放少 。

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