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【鱼头怎样煲汤 制作鱼头汤的方法】1、鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克 ， 天麻10克 ， 生姜2片 ， 盐少许 。
2、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用 。
3、以荤油起锅 ， 放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎 。
4、待鱼头一面稍有淡黄色后 ， 鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎 ， 至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤 。
5、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；取出，加蒜叶和葱 。
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