绿茶不是发酵茶 ， 它是经高温杀青揉捻制成的茶叶 ， 茶叶中保留了较多的天然物质和丰富的维生素 ， 高档绿茶最好使用玻璃杯冲泡 ， 既不会失去茶汤滋味又便于观赏 。
绿茶不是发酵茶
绿茶是不发酵茶 ， 它是先经高温杀青 ， 杀灭了各种氧化酶 ， 保持了茶叶绿色 ， 然后经揉捻、干燥而制成的茶叶 ， 绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。

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绿茶的特性决定了它能较多的保留茶叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了85%以上 ， 维生素损失也较少 ， 这才形成了绿茶清汤绿叶的特点 。
茶壶一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶 ， 因为水多且不易降温会闷熟绿茶茶叶 ， 使绿茶茶叶失去清鲜香味 。玻璃杯适于品饮和欣赏细嫩的名贵绿茶 。

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