中国美食#90后高校女老师复制《红楼梦》美食馋哭网友，曾为一道菜等了一年( 二 ) 罗密欧与朱丽叶|中文版|张会芳

“其实《红楼梦》中不常出现鲍鱼翅肚之类的豪奢食物，反倒多是精致的时令小食。”但偏偏就是“时令”两字给她带来了不少烦恼，“吃得时令、吃得新鲜、吃得精细这是《红楼梦》美食的总体特点，在食材上一个最重要的条件就是应季。”
无论藕粉糕、桂花糕还是书中贾母厌恶的螃蟹小饺儿等都是应季食材做成的美食。2020年9月，正值紫姜产季，李丹准备还原一款名叫“法制紫姜”的菜品，可惜腌制了几个月后失败了，“所以要做‘法制紫姜’只能再等一年。”
不仅如此，她还翻阅了不少中国古代饮食方面的书籍，包括《随园食单》《调鼎集》等。她告诉采访人员：“《红楼梦》是中国古代经典著作，它的粉丝很多，所以无形之间，我就会给自己一个压力，希望做出来的美食能对得起这本书，对得起喜欢它的粉丝们。”
通过制作红楼梦美食
“对话”书中人物
复制的六十多道红楼梦美食中，李丹认为最难做的一道菜出现在《红楼梦》第六十一回，迎春手下的大丫头司棋想吃却没能吃到的一碗鸡蛋羹。
她从去年9月份就开始做这道菜，最初先是按照现在家常的方法炖鸡蛋，可是做完后，她总觉得不符合书中“炖得嫩嫩”的要求，尝试过四五次后，她在一本名叫《食宪鸿秘》的清代养生类中医著作里找到答案。之后她用肉汤代替清水炖煮，控制好火候，终于在今年8月做出了让自己满意的鸡蛋羹。

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炖得嫩嫩的鸡蛋羹
李丹说，尽管《红楼梦》一书，她已经读过数遍，但是在制作美食的过程中，她还是经常会被里面的人物和故事所打动，对书里的人物也有了更深入的理解，“幼时看《红楼梦》像读一本爱情故事，青年时候读的是人情世故，或许年纪再大点，又会有不一样的体验。”
“在《红楼梦》里，每个字都是值得推敲的，包括作者对美食的刻画，菜品和人物的性格紧密联系。”李丹向采访人员介绍，比如喜欢吃烤鹿肉的人是活泼豪爽的史湘云而不是娴静文雅的林黛玉，夏金桂爱吃“油炸焦骨头”透露其吃人不吐骨头的恶性……“一道菜哪怕只简单出场一次，背后也有很多意味深长的故事。”
“亲手制作红楼梦美食，会让我有一种与书中人物对话的感觉，带给我精神层面的快乐。”李丹解释道，“我希望让更多人通过红楼梦美食视频，享受到这种快乐。”

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螃蟹小饺
和年轻网友一起研究红楼梦美食
展现中国美食独树一帜的一面
李丹本身是华东交通大学人文学院的一名教师，对她而言，红楼梦美食复制的系列视频只是个人爱好下的“副业”。从架摄影机拍摄到后期剪辑，全部工作都由她一人完成，正因为如此，她基本一周只能发布一条视频，还被关注她的粉丝调侃为“龟速更新”，“一年来我几乎没有休息，别人节假日出去玩，我更愿意呆在家里把视频做好。”
不过在她看来，这一切都是值得的。弹幕和留言里经常会有粉丝说看了她的视频之后，再去重温《红楼梦》，还有人会“下单点菜”，请她帮忙复制自己喜欢的红楼梦美食。有时她延迟更新视频，粉丝会在评论区留言催更：“姐姐，姐姐，红楼梦美食系列不更了吗？你快回来啊！”
另外，让李丹最开心的是，许多网友会和她一起讨论食物复制的方法，“提个建议，你这个红枣馅不太对，没去皮，口感不好”“干香菇用泡发的水加到馅料里会更香”……诸如此类的言论，她不但不会生气，还会把这些建议记下来改善厨艺。