炖小鱼的家常做法 _生活经验

酱炖小鱼怎么做好吃，酱炖小鱼的家常做法【炖小鱼的家常做法】主料小鱼 500g 辅料植物油适量农家酱适量葱适量姜适量蒜适量干红辣椒适量花椒面适量料酒适量味素适量
步骤

1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。

2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。

3.把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。

4.锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。

5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。

6.倒入花椒面。

7.倒入料酒。

8.倒入适量清水。

9.将小鱼放入锅中。

10.用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中。

11.盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）。

12.撒入适量味素即可。

13.将炖好的小鱼装盘上桌，大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。

小鱼汤的做法,小鱼汤怎么做好吃,小鱼汤的家常做法

文章插图

准备材料：小鲫鱼2条、葱2根、姜2片、料酒2勺、盐半勺1、热油锅，油要烧至7-8成热，放入鲫鱼煎，如下图所示：2、煎至两面微黄盛出，如下图所示：3、放入砂锅，加入葱，姜，煮开后加入料酒，如下图所示：4、然后改用中小火炖，要炖25分钟左右，如下图所示：5、最后装碗即可食用，如下图所示：
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家常炖鱼的做法和步骤家常炖鱼美食教程
酱焖小鱼怎么做好吃，酱焖小鱼的家常做法酱焖小鱼的做法步骤

1
黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。

2
锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。

3
将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。

4
煎至两面发黄上色。

5
加入适量的黄豆酱。（我放了约两大勺）

6
加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。

7
略尝一下汤汁的味道，再根据情况决定是否加点盐。

8
汤汁收尽时，出锅装盘。

如何做酱炖小鱼前言
在我们北方的乡下有一种小鱼，大家都叫它“葫芦子鱼”，它的学名叫鳑鮍，属于鲤科，与人们常见的鲤鱼、鲫鱼是同类。鳑鮍鱼的种类比较多，葫芦子鱼是我国北方各淡水水系常见的一种鳑鮍鱼。这种小鱼只有三到四厘米长，身体扁扁的，好像一粒粒葫芦种子，民间叫它葫芦子鱼，简称葫芦子。由于葫芦子太?。?目前的商业价值还比较低，没有哪个人专门去捕捞它，也没有哪家饭店愿意加工它，因此在任何一个河鱼大全里也吃不到它，城里人甚至不知道有这样一种葫芦子鱼，而我们乡下人却经常把它做菜吃。葫芦子的个体虽然很?。湮兜廊春芎?。野生葫芦子的食用方法主要是酱炖、做汤和油炸，油炸葫芦子入口又香又脆，越细细地咀嚼越有味道，连头和骨头都会被吞到肚子里。什么卵磷脂、有机钙、维生素、人体必需的八种氨基酸，应有尽有，任何补品也不能与之相比。尤其现在的春季，这小鱼的肚子里全是鱼籽，做出来的菜味道更香更有营养。今天我用自家配制的农家酱炖了葫芦子鱼，下面跟大家分享一下做菜的过程。
材料
主料：小鱼500g；
辅料：植物油适量、农家酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒面适量、料酒适量、味素适量
酱炖小鱼
1
将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。
2
将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。
3
把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。
4
锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。
5
倒入两勺农家酱慢火炒出香味。
6
倒入花椒面。
7
倒入料酒。
8
倒入适量清水。
9
将小鱼放入锅中。
10
用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中。
11
盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）。
12
撒入适量味素即可。
13
将炖好的小鱼装盘上桌，大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。
小贴士
1、不喜欢吃鱼头的可以在挤鱼时将小鱼的头去掉。
2、不喜欢吃农家酱的可以放市上出售的各种其它酱。

酱焖小鱼的做法，酱焖小鱼怎么做好吃，酱焖小鱼的家常主料
小鱼
500g
辅料
植物油
适量
农家酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒面
适量
料酒
适量
味素
适量
步骤
1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。
2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。
3.把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。
4.锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。
5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。
6.倒入花椒面。
7.倒入料酒。
8.倒入适量清水。
9.将小鱼放入锅中。
10.用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中。
11.盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）。
12.撒入适量味素即可。
13.将炖好的小鱼装盘上桌，大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。

清炖鱼块的家常做法清炖鱼怎么做清炖鱼块的做法1鱼切块洗干净，控干水分。2锅热油，放入生姜丝。3把鱼块放进去煎两面金黄。4全部煎好放入锅中，倒入适量的开水。5大火烧开，汤变白转中小火炖三十分钟。6放适量的盐。7放一点点香油，不放也可以。8盛出来，撒适量的葱。小贴士1.炖鱼汤要大火烧开可以烧出白色的汤，再转中小火熬。2.炖鱼汤可以炖时间长一点，那个汤才好喝。清炖鱼的做法步骤space点击查看大图1.1-4图，准备材料。space点击查看大图2...........space点击查看大图3.......space点击查看大图4.老公爱吃鱼泡，多要了些鱼泡，我一口不吃。space点击查看大图5.5-6图，油热炝锅。space点击查看大图6.........space点击查看大图7.7-8图，加适量酱油，添水。space点击查看大图8...........space点击查看大图9.9-10图，添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可。space点击查看大图10............space点击查看大图11.11-12图，出锅前加盐，放香菜。

清炖鱼的家常做法鲤鱼清炖鲤鱼是一道以鲤鱼为主要原料的汤品。材料：新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、盐少许。特点：用荷包鲤鱼炖制而成，肉质细嫩，汤清粘唇，味醇鲜美。流程：1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。2、豆腐切块，尽量厚而且大。3、铁锅入油，烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。营养价值1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。3、鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。食用功效1、消水肿通乳汁：有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。2、明目：鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A ，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。4、中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

清炖鱼块的家常做法清炖鱼怎么做窍门炖鱼块的家常做法。我将那个买来的鱼清洗干净之后切块，然后锅中油烧热，加入葱姜蒜爆炒，嗯，然后将那个腌制好的鱼放在里头煎炸至两面金黄。呃，然后加入那个嗯适量的清水那个。炖五到十分钟，七天加入油盐酱等各种调料。哎，待出锅的时候撒着少量的葱花记。

酱炖小鱼土豆条的家常做法怎么做好吃食材用料
小江鱼500克土豆2个相克食物
五花肉适量蒜适量相克食物
葱姜适量干红椒适量
东北大酱两勺郫县豆瓣酱两小勺
酱炖小鱼土豆条的做法
1.准备食材
2.改刀
3.锅加热，倒入油
4.把五花肉炒香
5.加入两小勺郫县豆瓣酱
6.加入，葱姜蒜，干红椒段，翻炒
7.加入，两勺东北大酱，，鸡粉，胡椒粉，生抽，翻炒，放了好多酱就不要放盐了
8.加适量的清水，放几颗红枣枸杞，盖上盖子，烧开
9.烧开放土豆条，继续烧开
10.最后放小江鱼
11.轻轻翻下，盖上盖子炖熟即可
12.装盘，上面放点香菜，，我家没有了就没放，很好的一到下饭菜
13.成品

酱小鱼怎么做好吃东北黄豆酱，老干妈，烧油炒酱，放入鱼，辣椒白糖炖十五分钟。
酱小鱼的做法，酱小鱼怎么做好吃，酱小鱼的家常材料
五厘米大左右小鱼1000g，盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒
做法
1、市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g，去内脏，清洗干净。
2、腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。
3、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖，不要沾上过多的面粉，全部放在另一干燥的盘中。
4、上油锅炸成金黄色捞出，这时很酥脆，可食用。
5、配汁：取一只大碗，里面放上两勺白糖、两勺米醋、两勺料酒、两勺生抽、一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、少许白胡椒、两大勺水，搅拌均匀。
6、锅中留底油少许，葱、姜、蒜、花椒爆锅，倒入炸好的小鱼，翻炒两下后倒入配好的料汁，烧开后改小火收汁出锅。

家常炖鲫鱼的做法和步骤图家常炖鲫鱼的做法，是有一定技巧和讲究的，烹饪得宜，才能做出更加美味的效果，同时营养价值也更高。炖鲫鱼的做法如下：1.鲫鱼去鳞，去内脏和肚子里的黑膜。2.葱切段，大蒜，姜三片，香菜适量。3.锅预热2分钟，倒入油，七成热放入姜、蒜爆香，放入胡萝卜翻炒后添汤，倒入料酒、盐、白糖、酱油。4.放入鲫鱼，大火烧开，小火收汤。5.出锅前放香菜及葱花。鲫鱼的营养价值与功效：1.美容养颜抗皱纹，可以延缓衰老；2.能够提高人体记忆力；4.对肝脏有很大的好处；5.降低胆固醇，能够预防高血压以及心血管疾病的产生；6.促进儿童生长发育；7.可以治疗慢性支气管炎。鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。鲫鱼的营养价值鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。鲫鱼的做法大全鲫鱼豆腐汤主料：鲫鱼4条、豆腐100g、金针菇50g、胡萝卜30g辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、葱姜适量、白酒3ml、蒜苗花适量步骤（1）小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。（2）把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。（3）把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。（4）加入适量的开水。（5）再加入白酒。（6）加盖大火熬制。（7）豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。（8）鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。（9）加入豆腐。（10）再加入金针菇和胡萝卜。（11）加适量的盐继续煮至10分钟。（12）加胡椒粉调味。（13）最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。小鲫鱼要用油煎至两面微黄，在熬汤，这样鱼汤不会有腥味。熬制鱼汤要用开水大火熬制，这样鱼汤才会奶白鲜美。如果是孩子食用，可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出，再放入其他食材煮至片刻，这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。

家常小鱼汤的做法？小鱼汤的做法：1.将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香2.将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内4.盖上锅盖，中火煮15分钟左右5.加入1小匙盐6.加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。
炖小鱼的做法，炖小鱼怎么做好吃，炖小鱼的家常食材明细
小鱼500克
醋1汤匙
生抽2勺
老抽1勺
葱3段
姜1条
蒜4个
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
家熬小鱼的做法步骤

1
小鱼洗净控干

2
散入适量面粉抖一抖盆，使小鱼均匀裹上面粉

3
锅里放油加热

4
油热至8成热可以放入小鱼

5
煎炸至两面金黄即可出锅

6
锅中留少许油放入葱姜蒜花椒大料

7
煸香香料和葱姜蒜

8
倒入煎好的小鱼

9
烹入醋

10
生抽

11
老抽

12
晃一下锅，使调料均匀裹满鱼身

13
加入热水继续熬制

14
大火收汁点入些许香油出锅

15
成品

炖小鱼怎么做家常炖鱼的做法
1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨

2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片
3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺

4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）

5.煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～

6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥
7.心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼

8.盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
9.大约20分钟，盛出

烹饪技巧

正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。

炖小鱼怎么做好吃，咸菜炖小鱼的家常做法食材
主料
炸小鱼
150g
咸菜
100g
辅料
油
适量
大豆
100g
花椒
适量
大料
适量
葱
适量
姜
适量
步骤

1.炸好的小鱼

2.红咸菜切好

3.花椒、大料炝锅

4.加葱段、姜片，放小鱼

5.上铺咸菜一层

6.铺一层泡好的大豆

7.加水将没过大豆，盖盖炖，炖至汤将没，大豆、咸菜软为止
小贴士
不用加盐，因咸菜比较咸。如果愿意吃淡些的，可将咸菜在水中泡一泡。