冬茶@春茶、夏茶、秋茶、冬茶、一年中哪个季节的茶好？一次性说清楚

文章插图
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一年四季里，不同的节气有不同的风物。
春日，风从东方来，暖意融融。
春山暖日和风，桃红柳绿，啼莺舞燕，好不热闹。
夏季，风从南方来，万物喜乐。
凯风以南，熏风无浪，莲香入梦，知了在声声鸣叫。
秋天，风从西方来，按古人的说法，西方为秋而主金，故秋风也被称为金风。
金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
秋高气爽，露白霜清，层林尽染，别有一番风味。

文章插图
冬时，风从北方来，寒风自北向南，呼啸而过。
朔风凛凛，寒意刺骨，万物敛藏。
木心写过《从前慢》，车马慢，时光也慢。
以至于，悠闲的古人们，将四季吹来的风都赋予不同的名义。
冬日的闲适慵懒时光，适合多喝热茶。
在喝茶时，顾及到四季变化。
那么从季节属性看，春茶、夏茶、秋茶，哪个季节产出的茶会更好？

文章插图
《2》
绿茶与黄茶，春茶更好。
六大茶类里，绿茶贵在鲜嫩，而黄茶与此相似。
经历一个寒冬的蛰伏后，茶树在雨水滋润下，冒出无数娇嫩欲滴的新芽。
碧绿青葱，清鲜绿润。
此时，茶树新生出来的嫩芽嫩叶，是制成绿茶和黄茶的主要原料。
春季，生机勃勃，茶树生长旺盛。
产出来的茶青鲜叶，不仅外形好看，还富含茶氨酸等风味物质。

文章插图
茶氨酸是茶味物质里鲜味的主要提供者，含量越高，做出来的茶叶滋味越清鲜。
为此，对于推崇清新清鲜口味的绿茶、黄茶而言，毫无疑问是春茶更好。
喝绿茶时，追新茶尝鲜的做法，古来已有。
宋朝的苏东坡就写过，且将新火试新茶，诗酒趁年华。
而时至今日，在春茶季时，屡屡掀起“追新茶”热潮的，也基本以绿茶、黄茶为主。
所以，挑绿茶或黄茶不需要在季节上过多纠结，直接选春茶最省事！

文章插图
《3》
白茶，春茶清鲜，秋茶醇厚。
白茶，是近年来茶界里的一匹黑马，名声日益高涨。
从产茶季节看，白茶一年里分两大主产季。
分别是春茶季和秋茶季。
其中，福鼎白茶的春茶季集中在三、四月，主要出产白毫银针、白牡丹、春寿眉。
而福鼎地区的秋茶季，集中在九月到十一月，以秋寿眉为主产。
从风味特点看，春白茶和秋白茶各有所长。
早春的气温相对较低，茶树新梢芽叶上密披着厚实茶毫，包括茶氨酸在内的风味物质含量高。
而后，过了清明，春意渐浓，气温节节升，茶树的生长速度会更快。
以清明为节点。
明前主要采的是白毫银针、牡丹王，它们的共同点是鲜爽感极强，毫香比花香更浓郁。

文章插图
随后则是白牡丹（一级、二级为主）、春寿眉。
白牡丹，芽白叶绿，风姿俏丽，花香清郁，汤水淳和鲜甜，风味受众面广。
春寿眉的花香更甜美，有明显的鲜草药香，汤感清鲜，滋味浓郁，别有风味。
秋茶季时间跨度长，横跨白露、秋分、寒露等节气。
和春茶季相比，秋茶的生长速度更和缓。