茶友$讨论：巧克力味白茶，究竟是高端茶独有的风味，还是茶掌柜的套路

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
林花谢了春红，太匆匆。无奈朝来寒雨晚来风。
胭脂泪，相留醉，几时重。自是人生长恨水长东。
这是李后主李煜所写，那个不爱江山爱风月的皇帝。
当年因为战败投降的李煜，来到宋都做了俘虏。
根据史记记载，做了俘虏的李煜在42岁生日那天，与身旁的近侍喝酒。
喝了酒，心中的哀愁，心中的苦闷无处可藏，一阵痛楚从心底弥漫，不禁潸然泪下。

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他说，无言独上西楼，月如钩。寂寞梧桐深院锁清秋。
他说，剪不断，理还乱，是离愁，别是一般滋味在心头。
想起当年因为一时糊涂，杀了主张变法强国的李平等人，如今才会陷入如此境地。
他开始后悔，开始悔恨。
只不过，这个世界上最缺的就是后悔药。
事已至此，那亡国的苦痛，那悠悠愁思缠绕在心头，是一种不可名状的痛苦。

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《2》
若说这世界上最难得到的是什么，那定是后悔药。
要是真有，肯定会被人们抢疯。
想来，每个人都有想要挽回的东西，只可惜无可奈何。
就像这位茶友一般。
有天，一位茶友发来私信，他说，带有巧克力味的白茶还有救吗？
回答这个问题之前，先来聊一聊白茶为什么会带有巧克力味。
巧克力想必大家都很熟悉，日常生活都很常见。

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那丝滑的口感且甜蜜的味道，是小朋友的最爱。
巧克力的原料是可可豆，将可可果剥开取出可可豆，将其发酵5-6天后，放在阳光下晾晒。
之后进行筛选、去壳，剩下的就是干燥干净的可可仁。
经过摩擦、研磨便会形成液体，加入其他配料，等待凝固也就成了巧克力。
由此可知，巧克力其实是发酵下的产物，那么白茶出现巧克力味亦然。
巧克力味是重度发酵下的产物，可白茶是微发酵茶，这其中到底发生了什么变故？
实际上，白茶想要出现重度发酵也简单，只需要在水分以及一定温度的加持下便可，时间一长便会生出巧克力味。

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曾经在某一家茶馆喝过巧克力味白茶。
那股子味道出现在白茶中显得特别违和，就像在芒果里吃出辣椒味一样。
盖子上、汤水中，皆是那股子不清爽的味道，白茶原本的毫香、花香、粽叶香、竹叶香尽数消失。
汤水喝起来很是寡淡无味，且带着淡淡的巧克力味，全然不见原本鲜爽清甜的风采。
这样的茶，喝起来相当没有意思。
想必茶友定然是喝过带有巧克力味白茶后，觉得滋味欠佳，与之前相比大相径庭。
再加上这些白茶买回来价格不便宜，这才动起挽救它的心思。

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《3》
然而，茶友的愿望要落空了。
上文有简单讲到白茶生出巧克力味是因为水分以及温度。
白茶在大量的水分子且拥有温度的情况下，重度发酵才会生出巧克力味。
那么白茶为什么会拥有大量的水分子呢？
想来有两个原因。
其一，制作工艺不到位，茶叶没有烘干。
像白毫银针这类层层包裹，形似竹笋一样的结构，烘干时极考验技术。