茶友&花三分钟，仔细看完这篇文章，你也是泡茶高手！

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丨本文由小陈茶事原创丨作者：村姑陈《1》同为宋代名臣，苏东坡和王安石，一直是亦敌亦友的关系。两人在政见上略有分歧，但是同为宋代才子，又都是爱茶之人，能够生出友情，倒是情理中的事情。王安石晚年的时候身体不好，太医给他开了个方子，说要用阳羡的红茶配上瞿塘峡中峡的水来医治。正巧这时候苏东坡有机会去三峡，王安石因此拜托他取一些水来。谁知苏东坡这人忘性大，当时答应的好好的，却等船至下游才想起这件事，只得给王安石带了下峡的水。
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王安石此人对茶颇有研究，一煮茶便知这水并非中游的水，苏东坡因此对王安石更为佩服。虽然这只是王安石五苏东坡之间的一个小故事，从中却能看出古人喝茶时的讲究。若非王安石对茶深有研究，如何能一眼看出水质的不同？想要喝到一泡好茶，不仅要对茶有深刻的了解，更要掌握冲泡的手法，否则便是语言上的路人，行动上的矮子。即便对白茶有着十分的了解，对冲泡手法却连一分都没有掌握，这样冲泡出来的白茶，滋味必定是不行的。今天不妨就来说说冲泡白茶，究竟要注意哪些细节。
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《2》注意细节一：冲泡白茶，用白瓷盖碗。前两天听见一位茶友的抱怨，说同样的白茶，同样的冲泡手法，但在茶室冲泡出的口感，和在家冲泡的滋味，完全不同。请她发了一段冲泡时的视频，看过后，瞬间明白了其中的问题——茶器用错了。白茶的冲泡，是有讲究的，尤其是茶器的使用。茶器在一定程度上能够决定白茶的滋味，譬如这位茶友在茶室中用的茶器是白瓷盖碗，在家用的茶器是紫砂壶，茶器不同，冲泡后的茶汤滋味，便有了差距。并不是说紫砂壶不好，只是它具有的双重气孔结构在冲泡白茶时，会在一定程度上吸收白茶的茶香和滋味，使茶汤出现茶香浅淡，滋味寡淡的情况。
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而用白瓷盖碗冲泡白茶，却不会出现这样的情况。白瓷盖碗好在两个地方。第一，白瓷盖碗外部附着一层釉质，这层釉质能够有效隔绝盖碗与茶汤的接触，使盖碗具有不夺香，不吸味的特性，在冲泡白茶时，能够完整呈现白茶的茶香与滋味。第二，白瓷盖碗在出水时，是一种瀑布状出水，茶汤从碗盖与碗身之间的缝隙飞快流出，符合白茶快出水的要求，避免茶汤因为出水过慢，留在盖碗中形成闷泡，导致茶汤苦涩。再兼白瓷盖碗外形文雅清丽，轻易方便等原因，白瓷盖碗成为了冲泡白茶最好的选择。
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《3》注意细节之二：冲泡白茶，用适合的水质，适合的水温。水为茶之母，就好像王安石泡茶要用中峡的水，妙玉煮茶要用前年梅花上的雪水，古人泡茶，对于水的重视，不在茶之下。【什么样的水适合泡茶？】冲泡白茶，要注意水的选择。有的茶友为了方便，会选择用自来水冲泡白茶，但它并不适合冲泡白茶。某些地区的自来水，水质偏硬，其中含有大量的钙镁离子，白茶茶叶中的营养物质溶解度低，冲泡出的茶汤，茶香和滋味都会受到一定的影响。除此之外，自来水流出之前，会经过管道。有的管道使用时间较长，会生出水垢。自来水流过这些管道，不免会带上几分水管的异味，冲泡白茶时融入茶汤中，茶香中便会带上异味，影响茶友品鉴。适合冲泡白茶的水，按照《茶经》上的说法，是：山水上，江水中，井水下。但在现在的环境，山水与井水都不容易获得，江水则因为人类生活范围的扩大，洁净度在一定程度上受到了影响。因此，在挑选冲泡用水时，茶友可以选择各大品牌的纯净水，若是有机会能够获得洁净纯澈的泉水或井水，茶友也可尝试一下，用不同的水冲泡白茶，白茶的滋味会生出怎样的变化。