【|茶以雪烹最雅,林黛玉尝不出也被嘲笑】茶 , 在中国已经有了上千年的饮用历史 , 也是中国传统文化的标志之一 。 人们在喝茶的同时 , 也衍生出了许多茶文化 , 在冲泡、茶具、品茶上都有许多的讲究 。 这其中 , 还包括了对煮茶之水的讲究 。 陆羽就曾在《茶经》中说他认为的佳选:“其水 , 用山水上 , 江水中 , 井水下 。 其山水 , 持乳泉、石池 , 漫流者上 。 ”
然而 , 泉水、井水这些常见的饮用水怎么能够满足人们的寻奇心理呢?因此 , 古人费心收集的天上水——雨水、露水、雪水 , 都为古人手中的那杯茶增加了浪漫和诗意 。 在这其中 , 又以雪水为最雅 。
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妙玉请喝的茶 , 用梅花上收的雪煮就
在《红楼梦》第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫》中 , 连尝不出雪水烹茶的林黛玉 , 都被妙玉嘲笑“你这么个人 , 竟是大俗人 , 连水也尝不出来” 。 妙玉是带发修行的居士 , 自诩清高孤傲 。 因嫌弃刘姥姥是粗鄙之人 , 就连刘姥姥喝过一口的成窑五彩小盖钟 , 都直接不要了 , 刘姥姥走过的路 , 都恨不得专门找人冲洗 。
在这一回里 , 贾母一行人到栊翠庵来喝茶 , 妙玉亲自烹茶 , 取的是那“旧年蠲(juān , 通“涓” , 清洁之意)的雨水” , 烹的是武夷山产的老君眉 , 香气高爽 , 茶味甘醇 。 贾母吃了半盏茶 , 便递与了刘姥姥 。 刘姥姥一饮而尽 , 这便有了上面的故事 。 而对于钗黛二人 , 妙玉自然是待之不同的 。 她悄悄拉了拉两人的衣襟 , 将二人引到小屋中 , 宝玉也跟了上来 。 三人偏吃“梯己茶” 。
黛玉问道:“这也是旧年的雨水?”妙玉冷笑说:“你这么个人 , 竟是大俗人 , 连水也尝不出 。 这是五年前我在玄墓蟠香寺住着 , 收的梅花上的雪 , 共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮 , 总舍不得吃 , 埋在底下 , 今年夏天才开了 。 我只吃过一回 , 这是第二回了 。 ”在妙玉的话中 , 连隔年蠲的雨水都不够好 , 偏得是五年前从寺庙中的梅花上收的雪 , 收在瓮里存了五年才起开的雪水 , 才配得上自己和钗黛、宝玉这样的人吃茶 。
雪水、雨水、露水、霜都被称为无根水 , 又叫天落水 。 古人认为这样的水未受污染 , 没有沾染尘世气息 , 因此多当作药引或制药时用的材料 。
在《红楼梦》中 , 薛宝钗要治胎里带来的热毒 , 需要吃“冷香丸” 。 这冷香丸 , 就指明要用“雨水这日的雨水十二钱”“白露这日的露水十二钱 , 霜降这日的霜十二钱 , 小雪这日的雪十二钱” , 再加上那许多的花蕊、蜂蜜、白糖 , 制成龙眼大的丸子 , 埋在花根底下 , 才可制成 。 这样的繁琐 , 可不是“无事忙”嘛!
古人以雪烹茶 , 取其洁净和清冽之质
明人高濂在《扫雪烹茶玩画》中说:“茶以雪烹 , 味更清冽 , 所为半天河水是也 。 不受尘垢 , 幽人啜此 , 足以破寒 。 ”可见 , 古人以雪烹茶 , 是取其洁净和清冽之质 。 而那梅花上、兰上、松上的雪 , 更是沾有其高洁之姿 , 相比雪水更添风雅 。
烹雪煮茶这种事情 , 也不是只存在于书中 , 它在各个朝代的诗人笔下都曾被提到 , 也说明了其存在的真实性 。 陆游在《雪后煎茶》中写道:“雪液清甘涨井泉 , 自携茶灶就烹煎 。 一毫无复关心事 , 不枉人间住百年 。 ”白居易在《吟元郎中白须诗 , 兼饮雪水茶 , 因题壁上》中写道:“吟咏霜毛句 , 闲尝雪水茶 。 城中展眉处 , 只是有元家 。 ”诗人在与友人喝着雪水茶吟诗的时候 , 将雪水茶也写进了自己的诗歌中 , 可见其存在的真实 。 除此之外 , 白居易的《晚起》中“融雪煎香茗 , 调酥煮乳糜”不禁也让人感叹 , 还是白居易会享受生活 。
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